冬瓜這樣料理有滋有味，一上桌就搶光。真是意想不到的好吃。

冬瓜真是個(gè)好東西。只要是氣候溫暖潮濕的地方都恣意生長，適應(yīng)環(huán)境廣。在這非洲大陸為數(shù)不多的天然生長，碩大無比的國內(nèi)蔬菜品種。因?yàn)槲覀冝r(nóng)場種植的蔬菜都沒有給農(nóng)藥和化肥，而且長得參差不齊。唯獨(dú)這個(gè)冬瓜長勢喜人。

說明了冬瓜很適合這片土壤。就像我們?cè)诜侵薷鞯氐娜A人一樣，適應(yīng)了這里的，炎熱，動(dòng)亂，瘟疫，文化上的差異?，F(xiàn)在生活在這里感覺是那么的自然。就像烹制菜品的調(diào)料一樣，酸甜苦辣咸自然而不可或缺。

冬瓜做法很多，大家通常會(huì)做湯，冬瓜燒排骨等，再就是著名的冬瓜盅，而且還是瘦身愛美人士首選，因?yàn)槎喜缓荆喾N維生素和氨基酸，還利尿消腫、清熱解暑。在這里我們應(yīng)該多多食用。今天我就把它做成一道葷素搭配的菜，冬瓜燒肉。那怎么做成鮮嫩可口。就看我來料理。

冬瓜燒肉

所用食材

冬瓜500克，豬里脊肉150克，胡蘿卜50克，香蔥，蒜米各5克。

調(diào)料 : 鹽8克，雞粉5克，一品鮮醬油半茶勺。

制作流程

第一步

冬瓜家庭買時(shí)不要買整個(gè) 。買半個(gè)就夠吃好長時(shí)間，因?yàn)槎弦话愣伎梢詢?chǔ)存很長時(shí)間，時(shí)間一長里面就倒瓤了，你買半個(gè)就會(huì)知道好壞，里面是不是和棉花一樣白，很松散。要是這樣說明放了很久就不要買。去皮，去除心里的瓤，切成棱形片，片要厚一點(diǎn)。炒肉內(nèi)部組織要多一點(diǎn)去除，把軟軟的瓤都去除，炒出來有賣相，棱角分明?？诟泻弦弧６腺I回來吃不了，分成食用的均等份，用保鮮膜纏好恒溫冰箱儲(chǔ)存。可以放很久。

第二步

豬里脊去除筋膜，斜刀切成薄片，放入小盆中加一點(diǎn)鹽，料酒蛋清進(jìn)行腌制。然后再加點(diǎn)淀粉上漿。

第三步

起鍋燒熱放適量油，燒至五成油溫。下入上好漿的肉片，輕輕用手勺推動(dòng)使其散開不沾鍋底。肉片全部飄上來就可以撈出控油備用。酒店滑油有專人在做，用密漏勺來打散肉片更加方便。當(dāng)然家里你可以隨意用鏟子，勺子，甚至筷子只要自己方便都可以，主要不要把肉滑老了就可以。

第四步

起鍋燒熱放入適量水燒開下切好的冬瓜和胡蘿卜片焯八分熟即可倒出漏勺，凈鍋燒熱下入兩茶勺油，下入蔥花蒜米爆出香味再下入50克老湯再加鹽雞粉一品鮮然后加入焯好的冬瓜翻炒均勻。

第五步

這時(shí)下入滑好的肉片，翻炒生粉勾芡，淋明油出鍋裝盤。這就是炒好的冬瓜燒肉。

廚師秘籍

1，冬瓜要把瓤去除多一點(diǎn)，薄厚一樣，我這黑妹切的就不一般厚，炒出來的效果就不理想。

2，再就是翻炒時(shí)間不要過長，焯水已經(jīng)熟差不多了，你再長時(shí)間翻炒，最容易炒大下湯。

3，焯水倒入漏勺用手勺輕輕按壓擠一下冬瓜里的水。讓炒時(shí)干爽。

4，焯水時(shí)先把胡蘿卜下鍋焯一下差不多了再下冬瓜焯水。要不冬瓜好了，胡蘿卜還沒熟，

5，都炒好了再加入肉片，因?yàn)槿馄呀?jīng)有口而且是滑熟了的肉片。