魚(yú)肉是人們餐桌上比較受歡迎的一道美食，以前大多是家里來(lái)親戚朋友了，我們就會(huì)買(mǎi)一條魚(yú)來(lái)招待客人，隨著人們的生活條件提高，魚(yú)肉上桌的頻率也越來(lái)越高了。想吃魚(yú)時(shí)隨時(shí)隨地都可以買(mǎi)來(lái)做。現(xiàn)在做魚(yú)的樣式也五花八門(mén)，紅燒，水煮，清蒸等等。由于每個(gè)地方的飲食習(xí)慣不一樣，做出的味道也不一樣。

菲兒沒(méi)結(jié)婚前，對(duì)魚(yú)肉情有獨(dú)鐘，想吃魚(yú)的時(shí)候就會(huì)去飯店里點(diǎn)。因?yàn)槊看巫鲷~(yú)，結(jié)果都特別失望，魚(yú)肉又柴又難吃。有一次我買(mǎi)了一條鮮活的草魚(yú)回來(lái)做，出鍋后，被朋友吐槽說(shuō)：“菲兒，你今天做的魚(yú)，估計(jì)已經(jīng)去世一年多了吧”，哈哈。從那以后，我再也不做魚(yú)了。結(jié)婚以后，嫁了一個(gè)東北老公，找了一個(gè)東北婆婆，婆婆做魚(yú)的技術(shù)是一流的，但是婆婆做魚(yú)有一個(gè)特點(diǎn)，就是好吃不好看，哈哈。在婆婆身上學(xué)到了不少做飯的知識(shí)。今天呢，菲兒給大家分享的是一道東北菜，家菜燉草魚(yú)，這也是婆婆常做的一道菜，吃了30年草魚(yú)，第一次見(jiàn)這種做法時(shí)，瞬間就愛(ài)上了，賊好吃！下面菲兒把燉草魚(yú)的一些步驟與技巧分享給大家，感興趣的朋友可以點(diǎn)擊收藏，然后自己試著做一下。

準(zhǔn)備食材：草魚(yú)、五花肉、香菇、油豆腐

準(zhǔn)備調(diào)料：蔥、姜、蒜、八角、桂皮、香葉、黃豆醬、干辣椒、料酒、生抽、老油、耗油

操作步驟：

1、準(zhǔn)備新鮮的草魚(yú)一條，清理干凈。一般賣(mài)魚(yú)的師傅在處理魚(yú)時(shí)，大多只把魚(yú)鱗和魚(yú)的內(nèi)臟去掉，所以買(mǎi)回來(lái)以后，我們還要做進(jìn)一步的處量，魚(yú)的肚子里有一層黑膜，給它清理干凈，因?yàn)檫@層黑膜比較腥。然后魚(yú)身上還有兩條魚(yú)腥線，在魚(yú)的頭尾部各切一刀，就會(huì)看到一條白色的線，然后把它拉出來(lái)，扔掉。

2、把魚(yú)切成小段，放進(jìn)一個(gè)大碗里，加點(diǎn)一勺料酒和白醋，加點(diǎn)姜片和蔥段，抓均勻后腌制10分鐘。值得注意的是，很多人在做一步的時(shí)候，會(huì)選擇放點(diǎn)鹽腌一下，這樣做就錯(cuò)了，魚(yú)肉用鹽腌制以后，肉質(zhì)會(huì)變得特別柴，導(dǎo)致后續(xù)其他的味道難以進(jìn)入，所以這一步萬(wàn)不要放鹽，放點(diǎn)料酒和白醋就可以，料酒和白醋都有去腥的作用，而白醋可以讓魚(yú)肉保持本身的鮮嫩感。

3、準(zhǔn)備適量的香菇和油豆腐，從中間切兩半備用，如果不喜歡吃這兩樣配菜，大家也可以換成自己喜歡的配菜。

4、切點(diǎn)蔥段、姜片、蒜瓣備用。

5、切成五花肉片備用。

6、鍋中熱油，放點(diǎn)五花肉翻炒一下，扁出豬油。

7、放入蔥姜蒜炒香。

8、倒入香料、干紅辣椒翻炒一下。

9、加入適量的黃豆醬，翻炒一下，加少許清水。

10、然后放入魚(yú)塊。

11、加入適量的清水沒(méi)過(guò)魚(yú)塊。

12、倒入香茹和油豆腐。

13、加少許鹽和生抽、老抽、耗油調(diào)味，蓋上鍋蓋燉15分鐘。

14、出鍋前撒點(diǎn)蔥花。

一道非常好吃的燉草魚(yú)就做好了，草魚(yú)這樣做，肉質(zhì)特別的鮮嫩，一點(diǎn)也不腥