我就記得小的時(shí)候，

家里還住的平房，

家里平時(shí)做飯用的，

是一個(gè)大爐灶，

而我最愛的事情，

就是經(jīng)常拿幾根粉條子，

在爐灶下面烤粉條吃，

或者把土豆、地瓜放在爐灰里埋著烤，

那種原汁原味的香味到現(xiàn)在我還記得！

在東北來一鍋銷魂的鐵鍋燉

燉菜相比炒菜總是給人一種粗獷有余，精致不足的感覺，鐵鍋燉更是把這種粗狂發(fā)揮到極致。鑄鐵鍋有良好的導(dǎo)熱性和儲(chǔ)熱性，雖然需要花多一些時(shí)間預(yù)熱，一旦達(dá)到理想溫度卻可以保持恒定。鐵鍋用久之后油脂與鑄鐵受熱結(jié)合，形成一層防銹的保護(hù)膜，這樣用天然油脂養(yǎng)成的鐵鍋，燉煮味道更香。東北燉菜就是將菜、肉簡單切碎后，推到鍋里，架上火咕嘟咕嘟就開燉，看這燉法，再看這菜量，無不透著東北人的熱情和實(shí)惠，你就使勁造吧。

齊齊哈爾威虎山莊鐵鍋燉老東北柴火燉雞

鍋蓋一悶，咕嘟咕嘟的燉爛糊了，連湯帶菜，就聽著大伙哧溜哧溜地吃的那個(gè)香！鐵鍋燉的特色就是越燉越入味，越吃越香，到最后所有的湯汁都會(huì)收到肉和配菜里，那才是最美味的時(shí)刻！

雞肉很嫩，完全不柴，怎么燉都不爛，很有嚼頭，湯都被配菜吸收了，加上蘑菇粉條的味道，感覺香到心里了。鐵鍋燉野生冷水魚

魚絕對是鐵鍋燉里的“標(biāo)配”了，不知道您吃沒吃過野生冷水魚？

新鮮的魚與時(shí)令新鮮蔬菜搭配，讓蔬菜的鮮美和魚肉的油香交織混合，吃起來又香又鮮，再把玉米餅子浸湯里會(huì)兒撈起來吃，又香又甜的玉米餅子配上鮮美的湯汁，味道老香了還嚼勁十足，絕配！

啥是野生冷水魚？

冷水魚是魚的一個(gè)種類，主要是人們按照魚類對于生活環(huán)境，尤其是水溫的要求，高于20度水溫就不能存活，所以叫冷水性魚類。最主要的是純野生的哦！排骨鍋

吃鐵鍋燉就是不著急 ，完全應(yīng)了那句“心急吃不了熱豆腐”。為了保證燉菜的口感，都會(huì)現(xiàn)場燉制，一般都要等上半小時(shí)左右。一幫人聞著味兒卻不能吃，也是別有一番樂趣。

還可以根據(jù)個(gè)人口味加入其它菜品，凍豆腐、粉條都是燉菜首選。不禁想起一首歌，俺們那噶都是東北人，俺們那噶豬肉燉粉條~~~

所有食材下鍋后，大火燒開，小火慢燉。等待的過程中大鐵鍋飄出混著燉菜的香味，正在喚醒你的味蕾。

吃著肉、喝著酒，一天的忙碌勞累都煙消云散。

生活本該如此，朋友，你說不是嗎？