最近流行炒枸杞，因為枸杞只有和油脂一起加熱做熟，其中的胡蘿卜素才能釋放出來。其實要最大程度發(fā)揮枸杞的入藥價值，炒或煮都不如直接嚼著吃好。

枸杞是一種味甘，性平，具有補肝腎、明目、潤肺功效的補陰藥。現(xiàn)代藥物分析表明，枸杞含有豐富的枸杞多糖、脂肪、蛋白質(zhì)、游離氨基酸、?；撬嵋约熬S生素B1、維生素B2、維生素E、維生素C、類胡蘿卜素等。其中，枸杞多糖有助于降血糖、降血脂、延緩衰老、抗氧化、調(diào)節(jié)機體免疫功能、抗腫瘤和保肝。此外，枸杞對保護記憶力，退熱，提高視力，以及促進造血功能、生殖功能等方面均有益。

生活中很多人喜歡用枸杞泡水、煲湯或煮粥。實際上，采用上述方法，只能讓枸杞中的部分有用成分釋放出來，且枸杞多糖屬于一種蛋白多糖，若加熱會使其變性而導致藥效降低。從食用方法上說，直接嚼枸杞對營養(yǎng)成分的吸收會更加充分也更有利于發(fā)揮其保健效果。但嚼食時要注意，進食的數(shù)量不宜太多，否則容易滋補過度。建議每天嚼食不超過20克；若想起到治療作用，每天可吃30克，但要分次吃，每次約3克。若是用于泡水或煲湯，建議把枸杞吃掉，但不宜一次全吃掉。

枸杞雖然適合各年齡段人群食用，但不等于適合所有人。它屬于甘甜滋潤藥物，通常不易消化，脾胃虛弱導致的消化不良、腹瀉者應(yīng)當慎用。