在吉林，玻璃匣子中小小香香的涼糕，是幾代人的兒時(shí)記憶。

在吉林，似乎每個(gè)早市上都站著一個(gè)售賣(mài)涼糕的小販，伴隨著“涼糕、豆面卷啦”的吆喝聲，這些以江米為主要原料的粘食，已經(jīng)成為屬于幾代吉林人的共同記憶。

看似平常的地方美食其實(shí)有著悠久的歷史和傳承，很多書(shū)中對(duì)其制作方法有著明確的記錄?！稘M(mǎn)洲四禮集·三月打糕儀注》記載：將蒸熟的江米或黏米飯盛出，放在大米槽內(nèi)，用榔頭沾水，略搗之使成泥狀，再倒于石上，二人隨用木榔頭輕輕打成餅，用力蘸水打成極細(xì)，載把它盛入大方盤(pán)內(nèi)，做成糕塊，再將炒熟的黃豆面撒在糕上……

然而，某種食物歲數(shù)大、歷史長(zhǎng)，從來(lái)不是它廣泛流傳、經(jīng)久不衰的理由，在餐飲江湖上，實(shí)用、好吃才是硬道理。

由于粘食可涼食、易儲(chǔ)存、好攜帶、耐消化的特性，農(nóng)耕狩獵時(shí)代，下地干活、進(jìn)山打獵的人們時(shí)常隨身攜帶，以隨時(shí)補(bǔ)充身體所需。舊時(shí)生產(chǎn)相對(duì)落后，制作涼糕的原材料多為粗糧。以黏稻米為主要原料制作日常黏食，其實(shí)是近些年的事。

近來(lái)，伴隨著人們生活水平的提高，涼糕打動(dòng)人們的“點(diǎn)”，在于它的清淡適口。由優(yōu)質(zhì)吉林稻米為主要原料制成的涼糕，柔軟細(xì)膩，米香撲鼻，總能輕易征服人們被魚(yú)肉葷腥養(yǎng)刁的味蕾。

以涼糕豆面卷為代表的吉林黏食，算得上吉林的特產(chǎn)之一。長(zhǎng)假接近尾聲了，很多外地朋友的吉林之旅至此也將告一段落。帶一點(diǎn)黏食回去吧，讓吉林的味道再陪您久一點(diǎn)，可好？