都說(shuō)一日之計(jì)在于晨，同樣這話也是適合早餐的，早餐吃得好吧吃得飽更重要，合理的適當(dāng)多補(bǔ)充蛋白質(zhì)，不但抗餓而且還不會(huì)長(zhǎng)肉，雞蛋是絕對(duì)適合現(xiàn)代人對(duì)健康養(yǎng)生營(yíng)養(yǎng)的追求的食物，加上做法超級(jí)簡(jiǎn)單，今天小編就給大家介紹銀魚(yú)蛋羹的做法。眾所周知，雞蛋和銀魚(yú)是天生一對(duì)，蒸一蒸還能防上火，蛋白質(zhì)超過(guò)牛奶，比肉都有營(yíng)養(yǎng)，然而很多人說(shuō)到雞蛋羹都是很無(wú)奈：怎么自己蒸出來(lái)的雞蛋口感都是很老的，而且還有蜂窩組織呢？問(wèn)題到底出在哪里？別急，下面我就告訴大家怎樣蒸出入布丁般口感的蛋羹，調(diào)好蛋液，蒸熟，澆汁，滑嫩咸鮮，一氣呵成~快來(lái)學(xué)學(xué)吧！

銀魚(yú)蒸蛋羹

配料：

銀魚(yú) 50克、富硒雞蛋 3個(gè)、花生油 1勺、料酒 半勺、精鹽 2克、十三香 少許、蒸魚(yú)豉油 1勺

烹飪步驟：

1.食材準(zhǔn)備。

2.把銀魚(yú)倒入密孔的菜籃子里沖洗一遍，控干水分，加入少許鹽、十三香、料酒抓勻，腌制片刻。

3.把富硒雞蛋磕入碗中打散，接著倒入溫開(kāi)水?dāng)嚧蚓鶆?。雞蛋和溫水的比例是1:1.5，溫開(kāi)水在20度-30度之間，不能太燙，不然就成蛋花湯了。

4.把攪拌好的富硒雞蛋液過(guò)濾一遍，加入一半銀魚(yú)和少許鹽混合。

5.蒸鍋燒開(kāi)水，再放入富硒雞蛋液，上面蓋一個(gè)盤子，大火蒸6分鐘。待富硒雞蛋液凝固后，再加入剩下的銀魚(yú)，繼續(xù)蓋上盤子，大火蒸6分鐘，出鍋淋入一勺蒸魚(yú)豉油和一勺花生油，即可上桌享用。

烹飪小貼士：

1、將富硒雞蛋打入碗里面，然后加入1小勺的鹽，并且按照1:1.5比例加入涼開(kāi)水?dāng)嚢杈鶆?，這里就是小竅門了，用涼開(kāi)水可以避免蒸出來(lái)的蛋羹有小氣孔，而且這個(gè)比例加入的水量可以保證蛋更口感如布丁。

2、蒸的時(shí)間要學(xué)會(huì)掌握，大約8分鐘左右為宜，我用的是深盤這個(gè)時(shí)間是剛好的，如果你用量多要適當(dāng)延長(zhǎng)時(shí)間，但是建議還是要深盤不要用什么碗，避免蒸的時(shí)間過(guò)長(zhǎng)影響口感。

3、蒸蛋羹時(shí)加一把即食燕麥片一起蒸，蛋羹口感更豐富，還能預(yù)防便秘哦。

4.我們選擇的是富硒雞蛋，為什么要選富硒蛋？富硒雞蛋中硒含量大于普通雞蛋數(shù)倍，屬于功能性農(nóng)產(chǎn)品。國(guó)家規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)是每公斤雞蛋中含硒546-600微克，富硒雞蛋中含硒量20-50微克/個(gè)，比普通雞蛋（4-15微克/個(gè)）高4-7倍，具有增強(qiáng)免疫功能、促進(jìn)兒童生長(zhǎng)發(fā)育的作用。