談起減肥，告別飲食生活中的脂肪

相比于淀粉，食物中的脂肪更容易進(jìn)入你的肥肉組織。確實(shí)如此，真相是這樣的——攝入淀粉后，吸收之后變成血糖，身體會(huì)傾向于先把它們變成熱量消耗掉，而你吃的那些脂肪，就可以省下來，存到脂肪細(xì)胞里。身體不會(huì)先把食物中的脂肪分解掉，然后再用血糖來合成脂肪存起來。這是因?yàn)?，相比于脂肪，碳水化合物轉(zhuǎn)變成能量的速度更快，因此，一定要牢記，若想瘦身減肥 ，用餐過程中一定不要有過多的脂肪?？紤]到脂肪是人體必不可少的營養(yǎng)素，也是讓皮膚緊致有光澤的重要元素，而且脂肪太少也不利于吸收多種脂溶性維生素，所以魚肉蛋奶和堅(jiān)果中的脂肪還是要照吃不誤。只要不吃肥肉、減少炒菜油，再盡量避免吃高脂肪的糕點(diǎn)零食和加油主食就好了。

想要讓脂肪消耗事半功倍，少吃糖和精白淀粉

食物中的脂肪存起來變肥肉的前提，是有足夠的血糖來供應(yīng)身體的消耗。如果沒有那么多的血糖供應(yīng)呢？身體內(nèi)碳水化合物不足，就難免會(huì)更多地消耗脂肪。這就好比說，現(xiàn)金不太夠用，就難免要經(jīng)常刷銀行卡了。所以，吃過多的糖和精白淀粉，讓血糖經(jīng)常處于高位，對消耗身體脂肪非常不利?？赡苡钟行┤藭?huì)歡呼，多吃脂肪沒關(guān)系，只要少吃主食就不會(huì)胖。在一定程度上，這是對的。但堅(jiān)持兩三個(gè)月少吃主食還容易，一旦回到原來的習(xí)慣當(dāng)中，必然出現(xiàn)體重反彈。而且，如果沒有營養(yǎng)指導(dǎo)，還容易造成營養(yǎng)不平衡。其實(shí)，脂肪也好，淀粉也好，哪一樣單獨(dú)吃，都不那么容易胖。合在一起吃，是最容易增肥的。但是，放開吃油而不吃主食，或者放開吃主食而不吃脂肪，都會(huì)影響身體健康，不利于皮膚的美麗。

控制油脂，漸控血糖反應(yīng)，方能與美食兼得

怎樣才能解決這個(gè)兩難呢？其實(shí)還有一條中庸的出路：仍然吃脂肪，但是略微減量；仍然吃主食，但是控制它的血糖反應(yīng)。為了兼顧美味和營養(yǎng)，不妨把炒菜油砍掉一半，直接從天然食物中獲得脂肪。比如說，不做紅燒魚，改成清蒸魚；不做糖醋小排，改成清燉小排；不做香酥雞，改成白斬雞；不做油炒蔬菜，改成白灼、油煮或涼拌。這樣就能少了很多脂肪，卻仍能享用美味的菜肴。同時(shí)，那些油條、麻花、麻球、千層餅、酥點(diǎn)之類高油脂+高淀粉的食物，更要盡量敬而遠(yuǎn)之。另一方面，在吃淀粉類食物的時(shí)候要特別注意血糖反應(yīng)。有研究發(fā)現(xiàn)，和吃高血糖反應(yīng)主食相比，當(dāng)攝入低血糖反應(yīng)食物時(shí)，其實(shí)這就部分相當(dāng)于低碳水化合物飲食的效果，不僅能維持更好的精力和體能，而且有利于改善膳食營養(yǎng)平衡。比如說，在煮米飯的時(shí)候加些燕麥粒，把一部分白米換成糙米或紫米，吃一半米飯，再加點(diǎn)紫薯、藕之類高纖維含淀粉食物，都能有助降低餐后血糖反應(yīng)的效果，而且容易操作，好吃不餓。如果再加上一點(diǎn)運(yùn)動(dòng)，腰腹上那些頑固的肥肉離你遠(yuǎn)去。