大家好，我是依依，愛(ài)美食的依依。

離開(kāi)家鄉(xiāng)20多年，總是很懷念小時(shí)候媽媽做的一些食物，現(xiàn)在城里各種商品琳瑯滿目，可是有一些家鄉(xiāng)的散發(fā)鄉(xiāng)土氣息的小食品還真沒(méi)有賣的。

我是70后，在那物資匱乏的年代，能夠用地里出的農(nóng)作物給孩子做點(diǎn)吃的，就算是改善生活了，印象深刻的有媽媽做的花生辣椒醬，又香又辣，用來(lái)蘸玉米面餅子或是饅頭非常香，那時(shí)候農(nóng)村的生活并不是頓頓有炒菜，所以花生辣椒醬一般是用來(lái)當(dāng)下飯菜的。記得媽媽是把炒熟的花生和辣椒放到石磨的孔里，轉(zhuǎn)動(dòng)石磨，美味的花生醬就從石磨的邊緣留下來(lái)，一遍推著石磨轉(zhuǎn)一邊用長(zhǎng)把的木質(zhì)刮子把磨好的花生醬接住放到盆里，做好的花生醬透著粉紅的顏色，很是誘人，我們小孩子總是忍不住用小手蘸一點(diǎn)放到嘴子咂這舌頭很是享受。現(xiàn)在媽媽已不在老家住，村里的石磨也已經(jīng)沒(méi)有了。我就琢磨著自己做，今天我就做一道花生辣椒醬，不是買的花生醬哈，無(wú)論從顏值和口感跟賣的花生醬完全不一樣。

是不是好多朋友跟我一樣有這樣的戀鄉(xiāng)情結(jié)，總是懷念小時(shí)候的很多美味，盡管那些美味在物質(zhì)豐富的今天可能已經(jīng)算不上什么好東西，這可能就是思鄉(xiāng)情吧。

原料：花生米、鮮紅的小紅辣椒、鹽、涼開(kāi)水

工具：破壁機(jī)（只能用它代替石磨了）

1、將花生米炒熟，推薦用電餅鐺炒花生米，炒得快還不容易糊，將花生米用水洗一遍，倒入電餅鐺，選擇烤雞翅鍵，中間攪拌幾次，聽(tīng)到噼里啪啦的聲音，用手搓一下紅色的花生皮能搓下來(lái)就熟了，晾涼備用。這里告訴大家一個(gè)小竅門：炒花生米的時(shí)候，先用水洗一遍，不但去臟，而且炒出來(lái)的花生米放多久都是脆的，不會(huì)潮。

2、小紅辣椒洗凈，用廚房紙擦干水分。一定要紅的辣椒，那做出來(lái)顏色才好看。

3、將炒熟的花生米和小紅辣椒放入破壁機(jī)，加入適量涼開(kāi)水和鹽，涼開(kāi)水要慢慢加，打出來(lái)的花生醬不能太稀，要成糊狀口感才好，用破壁機(jī)的點(diǎn)動(dòng)鍵就行，可以隨時(shí)觀察打的程度，每次7、8秒，打三次就差不多了。倒出裝瓶，放到冰箱冷藏，因?yàn)闆](méi)有添加劑，所以要盡快食用，一周內(nèi)吃完。一次不要做得太多。這樣做好的花生辣椒醬，又香又辣，用來(lái)夾熱饅頭，抹面包，那叫一個(gè)香。

這是我今天早晨用我的花生辣椒醬抹在全麥面包上做的三明治，那個(gè)香啊，秒殺一切啥醬，哈哈

編后語(yǔ)：

其實(shí)我在做這個(gè)花生辣椒醬的時(shí)候試了兩遍才成功，第一遍我用的是干辣椒，放的鹽也少，做出來(lái)口感沒(méi)問(wèn)題，但總是覺(jué)著顏色不好看，味也差了點(diǎn)，第二遍用了鮮紅的小辣椒，多放了點(diǎn)鹽，嗯，這才對(duì)味，平時(shí)都說(shuō)“鮮香”“咸香”，看來(lái)還是有道理的。

我就是這樣一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)認(rèn)真的人，我發(fā)的每一份美食都是我親自做的，而且一定要好吃我才發(fā)，爭(zhēng)取用最簡(jiǎn)單的食材，用最通俗的語(yǔ)言，讓大家參考我的文章能做出一樣的美味，這是我的原則，絕對(duì)不糊弄。我是依依，愛(ài)美食的依依，感謝您能點(diǎn)進(jìn)來(lái)看我的文章，歡迎關(guān)注我，為我點(diǎn)贊轉(zhuǎn)發(fā)，謝謝。

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