苦菊屬菊花的一種，味略苦，顏色碧綠，可炒食或涼拌，有清熱去火，抗菌消炎、益智明目等作用。立秋過后，余熱未消，氣候干燥，早晚溫差逐漸變大。

常常讓人感到口干舌燥、疲乏無力，吃什么都覺得沒胃口，昨天看到市場有賣苦菊的，平時很難見到有賣的，就買了一朵苦菊，很新鮮，洗洗拌拌就能吃，女人晚餐的最佳選擇，吃了刮油甩贅肉，既能守嘴癮，又不長肉，色澤碧綠，酸甜口味，爽口不失苦菊的原味，味道好極了，簡單好做。

【涼拌苦菊】

食材：苦菊1朵、蒜3粒、小米椒2根、熟花生適量、鹽、生抽、香醋、白糖適量。

做法：

1、準備1朵苦菊，買的時候要挑選嫩點的，涼拌才爽口。

2、把苦菊一片一片撕開。

3、這個菜是生吃的，一定要清洗干凈，過過涼開水。

4、把苦菊切小段，放入盤中備用。

5、熟花生搗碎，蒜粒切末，小米椒切碎，裝碗加生抽，香醋，鹽、白糖，調成汁。

6、花生碎撒到苦菊上，把調好的汁水，澆在苦菊上。

7、攪拌均勻，放置一會兒，再攪拌一次，連續(xù)攪拌上2--3次，直至入味。

8、一道簡單、省時的涼拌菜就做好了，看著更有食欲。