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今天為大家?guī)?lái)的是梅菜扣肉！

用料

五花肉約500克

梅干菜適量

蔥2根

生姜適量

八角1-2個(gè)

花椒適量

料酒適量

生抽3勺

老抽3勺

白胡椒適量

白糖少許

梅菜扣肉的做法

1.將買(mǎi)回來(lái)的五花肉肉皮朝下放入鍋中把肉皮燒成略微焦黃，撈出來(lái)用清水將肉皮清洗下。

2.鍋里放入適量水，將五花肉冷水下鍋，水量蓋過(guò)五花肉。

3.加入挽成結(jié)的香蔥，生姜，八角，桂皮和幾?；ń?，然后倒入料酒。

4.大火燒開(kāi)后小火煮30分鐘后用筷子夾起來(lái)，可以盡量多煮一會(huì)，將五花肉煮熟煮至定型。

5.將夾起來(lái)的五花肉趁熱放入加了幾勺老抽的玻璃盤(pán)里翻轉(zhuǎn)上色，五花肉會(huì)比較燙，注意不要燙到。

6.用叉子在肉皮上扎一些小孔，可以多扎一些，不銹鋼的叉子會(huì)比牙簽好使一些。

7.處理好的五花肉撈出來(lái)晾干水分，想節(jié)約時(shí)間的可以用廚房紙巾或者吹風(fēng)機(jī)吹一下。

8.鍋里放入適量油，油溫五成熱時(shí)將五花肉肉皮朝下放進(jìn)去，炸至肉皮金黃即可。

9.炸好的五花肉稍微放涼切成片狀，從肉皮往下切，底部不要切斷了，喜歡吃薄的可以切薄一點(diǎn)。

10.切好的五花肉放入料汁里（料汁是剛剛沒(méi)用完的老抽加入適量生抽，白糖和白胡椒粉）在切好的肉的縫隙里涂上一層料汁

11.然后肉皮朝下放入碗中、要選擇和五花肉大小差不多的圓碗。

12.鍋里放入食用油，小火炒香姜絲，放入準(zhǔn)備好的梅菜炒出香味

13.炒好的梅菜放入碗中，用鏟子按壓嚴(yán)實(shí)。

14.最后將小碗放入蒸鍋，冷水上鍋蒸至扣肉軟爛即可。

15.蒸好后在碗上面倒扣一個(gè)盤(pán)子，翻轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)一盤(pán)色香味俱全的扣肉就做好了。

小貼士

1、扣肉做起來(lái)還是比較費(fèi)時(shí)間的，所以一次性多做幾份，蒸好后放冰箱冷凍保存，吃的時(shí)候加熱就好。

2、炸五花肉的時(shí)候會(huì)濺油的，可以放少量的油，將五花肉放進(jìn)鍋中蓋上鍋蓋煎

喜歡的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注，好不好都留言給句話啦~