提籃橋曾是猶太人集中居住的地方，過去繁華的美租界，充滿異國情調的商業(yè)中心，甚至有上海“小維也納”之稱！提籃橋，幾條交錯的弄堂和街道，卻深藏厚重的歷史，漫步在這些街道小巷，總會有一種時空交錯的懷舊感，在如今的上海，顯得尤為特別！從大連路地鐵站出來，一個拐彎穿進提籃橋，昆明路、舟山路、霍山路、海門路，唐山路......

而現在，歷經歲月更迭，不僅歷史建筑依稀可見當年的輝煌，還有許多老字號美食，讓提籃橋，不管在什么時候都有屬于它的味道！

在惠民路的弄堂里，有家1992年開張的鍋貼館子，周圍很多店都拆了，吃一家少一家，這才造就了這樣有時代痕跡的老店。70年代的為民點心店一直穩(wěn)穩(wěn)的扎根在此，周邊好多居民都是他家的忠粉。

這是熱線君第二次來?。?！

曾經與鍋貼失之交臂的痛，你懂嗎？

下午一點就關門！那么任性？是的！為民點心店！就是這么任性！4個阿姨一家店，賣了20年，中午就關門。

看看這新鮮出爐的鍋貼本尊

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——“價格是真實惠，現在哪里去吃噶便宜的鍋貼啦！”

——“米道真額蠻嗲額，一吃就是好幾年，幾天不吃要想額！”

——“這家店從營業(yè)開始就這副樣子，環(huán)境雖然舊，人氣火了伐的了！”

——“么辦法呀，家里人都歡喜呀，我隔天就要來買餓”

——“聽說還上過電視啊，阿姨們態(tài)度老好額，親切額伐的了”

在熱線君抵達店鋪，門外已經圍滿了人，排隊等候拿鍋貼的過程中，不少食客們給出了非常高的評價。

位于惠民路62號的街邊小店

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店里簡易的招牌相當醒目，極其“為民”考慮的價格，簡直打遍上海灘無敵手。

營業(yè)時間：05:40-13:00

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一進門，很典型的街邊蒼蠅小館，人氣非常高，兩站連排的桌子，8個堂坐統(tǒng)統(tǒng)滿座。

“小姑娘自己找位子，沒有就等一會，很快的！”阿姨超級熱情的招呼我。

“這里位子就是那么少，人么天天那么多額，習慣了習慣了。”熱線君正等著座位，鄰桌一位女士邊吃邊說道。

店內座無虛席

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整個小店沒有門，外面是包餃子的工作臺接著就是一口加熱做鍋貼的鐵鍋，店內非常小，一張長桌、一個柜子、一個爐子就是為民點心店的全部。物件擺放的很凌亂，但阿姨們都能很準確的找到所需的東西。

點心店由幾位阿姨媽媽經營操作著，現場和面、搟皮、包餡、下鍋，動作相當嫻熟。

“全上海只有這里一家，沒有分店，我們沒精力做分店，只想把這一家做做好，開了20多年，也習慣在這邊，很多客人都認識了”在接受熱線君采訪時，阿姨笑意盈盈地表示。

鍋 貼

其實別看鍋貼滿大街都是，想要做好真的是門手藝活兒，揉面、搟皮、下鍋，都是由阿姨們“流水線”完成。動作是相當熟練，手上一刻不停，還能時不時跟食客拉拉家常，沒有幾十年的功夫根本不可能做到！

滿滿一大碗的肉餡兒一會會就沒了，再加再空碗再加，如此反復，停不下來的節(jié)奏，就知道生意有多好了。

確認過捏鍋貼速度，太快了

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一抽屜鍋貼一會會就好了，包好的鍋貼排排坐，不用稱不用量，出來的每個鍋貼的大小都很一致，強迫癥患者表示沒毛??！

阿姨每次都是一手抓四個下鍋，擺得又快又整齊，鍋貼一家子最重要的就是整整齊齊，這樣煎的時候也會很均勻。

一眾人圍在鍋邊等待鍋貼出鍋，盯著鍋一直等到出鍋的那一刻其實是最幸福的，看到熱騰騰的鍋貼冒著仙氣，還發(fā)出陣陣“嗞嗞”聲，光聽聲音就食欲大增，更別說還有香氣帶來的雙重暴擊！

吃鍋貼一定要吃剛出鍋的鍋貼，一鍋出來數分鐘告罄。

4個鍋貼小可愛上桌啦！鍋貼底脆脆的，咬開來是鮮嫩的純肉餡混合著水水的湯汁，調味也是剛剛好。湯汁不會滿到溢出來，媽媽再也不用擔心我咬一口鍋貼，濺別人一臉油啦！

底部焦黃，面皮韌軟，鍋貼皮子薄、不粘牙，微湯，餡料清淡不油膩，肉餡兒特別新鮮，肥瘦相間。桌上的醋和辣椒醬隨便加，上海人都懂的，吃鍋貼怎么可以少了醋這個最佳cp？蘸一蘸，提味又解膩。一兩鍋貼下肚，別提多滿足了！

“美食店東西真額不在乎品種多，只求精，鍋貼特別新鮮，那么熱的天不擔心吃壞肚子的”在現場的一位男士對鍋貼嘖嘖稱贊。

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咖喱不是那種濃郁的顏色，湯很清澈，喝上一口，就是記憶中的老上海的味道！一碗不夠的節(jié)奏啊！

阿姨們的記性非常好，你吃過什么，打包幾兩都記得清清楚楚，一遍招呼客人，一遍精準的給你盛鍋貼。店內墻上很與時俱進的貼了二維碼，可以掃碼付款，也可以付現金。

老板娘曾說過：“人一輩子能做多少事呢，有時候在我們這代人身上還很難去找到”?？稍谶@家店里，阿姨們用這畢生的精力去守護著這一鍋鍋貼，她們守護的是美食、是口味，更是一份情懷、一份堅持。熱線君希望即使這兒以后會被拆遷，但是這家真的為民的小店還能有新的地方繼續(xù)為民下去。

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