土壤是風土的重要組成部分，由多種成分組成，類型多樣，能為葡萄樹提供水分和養(yǎng)分。在一定程度上決定了適宜種植的葡萄品種；調(diào)節(jié)著葡萄園中的溫度、濕度以及光照；間接地影響著葡萄酒的風格…

通常一個葡萄園的土壤會由幾種不同類型的土壤共同組成。可以是大小不同也可以是種類不同，這種組合可以是混合的，也可以是分布在不同的土層深度。不同類型土壤發(fā)揮各自的特點，揚長補短。

不同產(chǎn)區(qū)的土壤類型千差萬別，釀出的葡萄酒風格也就各不相同（影響葡萄酒風格的因素并不局限于土壤）。下面介紹幾種常見的土壤類型及其代表產(chǎn)區(qū)。

「礫石Gravel」

礫石是由暴露在地表的巖石經(jīng)過風化或者河流沖刷而形成的碎石，土壤質(zhì)地疏松、排水性佳、儲熱能力強。疏松的質(zhì)地可以讓樹根扎得更深，有利于葡萄樹汲取水分和養(yǎng)分；出色的排水性有助于葡萄園在雨季迅速排干積水，避免葡萄樹根部因水分過多而腐爛，這對于多雨水的產(chǎn)區(qū)來說難能可貴；礫石可以吸收和反射熱量，具備較強的儲熱及散熱能力，能夠促進葡萄的成熟，因此對于赤霞珠（Cabernet Sauvignon）等晚熟品種的栽培十分有利。

經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

波爾多左岸

「黏土Clay」

黏土由微小扁平的礦物顆粒構(gòu)成，這種土壤養(yǎng)分含量高，質(zhì)地十分細膩，可以長期儲存水分，擁有良好的持水性，但排水性和儲熱能力相對較差。在干燥的氣候條件下，黏土中儲存的水分能發(fā)揮巨大的作用，既可以為葡萄樹生長提供充足的水分，也能夠保持涼爽的溫度環(huán)境。適合梅洛（Merlot）和霞多麗（Chardonnay）生長。

經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

波爾多右岸、勃艮第伯恩丘（表層）

「石灰?guī)rLimestone」

石灰?guī)r是一種沉積巖，大多由古代海洋生物的遺骸沉積而成。其主要成分為碳酸鈣，富含方解石等晶體成分。石灰?guī)r土壤能為葡萄樹提供鈣和鎂等有益的營養(yǎng)元素，這種類型的土壤還很容易吸收礦物質(zhì)元素，能夠使葡萄樹健康生長，并結(jié)出優(yōu)質(zhì)的果實。

石灰?guī)r土壤的特別之處在于，它既能在干燥的氣候條件下儲存水分，又能幫助排出多余的水分。石灰?guī)r分布在世界許多知名產(chǎn)區(qū)，同時存在著不同的存在形式，最典型的為香檳和夏布利產(chǎn)區(qū)。

香檳區(qū)

白堊土-Chalk

香檳 產(chǎn)區(qū)位于法國北部，地處高緯度，氣候冷涼，土壤以白堊土為主。白堊土（Chalk）是石灰?guī)r的一種，質(zhì)地疏松，呈白色的粉塊狀或碎巖狀。

香檳產(chǎn)區(qū)的這種土壤表面布滿細小縫隙，透氣性好，疏松的質(zhì)地有利于葡萄樹扎根；白堊土在保持足夠滋養(yǎng)葡萄樹水分的同時，還能及時排出多余的水分；另外，白色土壤還具有反光效果，能夠促進葡萄成熟。

夏布利

啟莫里階土-Kimmeridgian

夏布利 是勃艮第最靠北的葡萄酒產(chǎn)區(qū)，地理位置和氣候上，非常接近香檳，有著寒冷的冬季和炎熱的夏季，春季會面臨霜凍威脅。這里的典型土壤是被稱為“啟莫里階（Kimmeridgian）”的石灰質(zhì)土壤，白色的外觀以及白堊質(zhì)結(jié)構(gòu)能夠很好地保留和反射溫暖的陽光，這對夏布利這個十分靠北的產(chǎn)區(qū)極為有益，有助于葡萄成熟。

值得一提的是夏布利產(chǎn)區(qū)在遠古時期是牡蠣的化石，富含礦物質(zhì)成分，賦予夏布利葡萄酒獨特的純凈與清爽，是吃生蠔時的絕配。

「鵝卵石Galets」

鵝卵石其體積較大、質(zhì)地圓滑且硬度較高。鵝卵石排水性佳，儲水性差，儲熱能力強，它白天吸收熱量，夜晚釋放熱量讓葡萄樹處于相對溫暖的環(huán)境中，賦予葡萄更成熟的口感風格。

經(jīng)典產(chǎn)區(qū)

法國南羅納河谷

「板巖/片巖Slate」

板巖是一種由沉積巖或凝灰?guī)r經(jīng)輕微變質(zhì)而形成的巖石，呈板/片狀結(jié)構(gòu)、排水性好，同時持水與儲熱能力俱佳，富含礦物質(zhì)。板巖可以很好地吸收和反射熱量，有助于葡萄成熟。不得不提的2大經(jīng)典產(chǎn)區(qū)是德國摩澤爾（Mosel）和西班牙普里奧拉托（Priorat）。

摩澤爾

藍色板巖

板巖對摩澤爾的葡萄生長非常有利，是該產(chǎn)區(qū)的特色土壤，具有很好的儲熱性和排水性。藍板巖顏色深邃，能夠吸收來自太陽的熱量，改變土壤溫度，促進葡萄的生長與成熟同時不失優(yōu)雅。此外，這種土壤出產(chǎn)的雷司令（Riesling）葡萄酒帶有獨特的礦物風味。這里出產(chǎn)的，頗受葡萄酒愛好者追捧。

普里奧拉托

紅色板巖-Llicorella

普里奧拉托以獨具特色的紅板巖（當?shù)胤Q其為“Llicorella”）而知名。這種土壤形成于火山活動，由板巖和石英混合而成，呈多孔狀，透氣性佳，排水性良好，還可以反射陽光并儲存一定的熱量來幫助葡萄成熟。

雖然土質(zhì)貧瘠，但這有利于葡萄樹往深處扎根，以獲得充足的水源、營養(yǎng)物質(zhì)以及礦物質(zhì)。普里奧拉托種植的紅葡萄品種主要以歌海娜（Garnacha）和佳麗釀（Carignan）為主，兩種葡萄都屬于晚熟品種，需要有充足的光照條件使之成熟，獨特的紅板巖土壤為它們的生長提供了適宜的條件。