傳說中的神仙雞

在三亞亞龍灣的5號吃過幾次神仙雞，每次都得提前預定，回來就想知道這雞的做法，上網(wǎng)找著了，今天照著做了，特成功，我覺著比飯店的好吃，呵呵，你們肯定要說了‘你就是個吃貨’，我覺得這也沒啥，就是愛吃嗎，嘻嘻........

這就是要用的食材；廣東清遠的‘清遠雞’如果沒有就三黃雞也行，豬蹄、五花肉、紹興的黃酒，姜、香蔥、冰糖、鹽、雞粉、生抽、老抽適量，砂鍋，炒鍋，錫箔紙。

制作方法；1.將雞洗凈，把豬蹄剁開。

2.在雞肚子里放兩片生姜，幾根香蔥。

3.在砂鍋底鋪一層生姜。

4.生姜上鋪一層五花肉，五花肉上再把豬蹄碼一層。

5.把雞胸朝上放在豬蹄上砂鍋里，再在上面放一些香蔥。

6.炒勺放油、冰糖，炒至金黃。

7.放入一半黃酒和醬油，（兩種都要放，生抽入味，老抽上色，這很關(guān)鍵）燒開后放入雞粉攪勻。

8.把燒好的湯汁澆在雞身上。

9.再把剩下的黃酒倒鍋里。

10.把錫箔紙蒙在砂鍋上，目的是不讓透氣，因為制作過程沒有一滴水，要保持水分不能蒸發(fā)。

11.在另外一口鍋里放入鹽，炒熱后改小火，火越小越好。

12.砂鍋放入鹽鍋中，進行隔熱燜制，時間約在六小時。

13.時間到了，嘻嘻,香香的神仙雞好了，好香啊。。（流口水中）