萬(wàn)圣節(jié)是西方的節(jié)日，在每年十月的最后一天。人們都會(huì)在這一天做上各種甜點(diǎn)吃。南瓜派是最常見(jiàn)的。對(duì)于南瓜派，我們家不是特別喜歡，因此，我選擇烤檸檬派。檸檬派有一個(gè)特點(diǎn)，就是檸檬的清新能中和掉甜點(diǎn)本身的甜膩厚重，吃起來(lái)特別的清爽。派的做法也難也簡(jiǎn)單，它是以法式甜酥餅皮打底，先入烤箱烤至酥脆，再加上調(diào)好的各種餡料繼續(xù)烤至凝固。做這道甜點(diǎn)，得選用筋度低的蛋糕粉，我一直喜歡用金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉，筋度足夠低，做出來(lái)的甜點(diǎn)口感特別細(xì)膩?；旌线m合杏仁粉，就算是直接把烤好的派皮當(dāng)零食吃，味道也是特別美好的。

誰(shuí)說(shuō)甜點(diǎn)就一定甜膩厚重？法式酥餅加入檸檬醬清新爽口

【食材】金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉125克，杏仁粉20克，雞蛋2個(gè)，蛋黃2個(gè)，黃油60克，檸檬1個(gè)，糖粉100克，淡奶油150克

【步驟】

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1. 準(zhǔn)備好所需要用的食材

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2. 黃油室溫軟化后，加入30克糖粉攪打順滑。

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3. 分三次加入1個(gè)蛋黃，每一次都攪打至融合再加。

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4. 倒入金龍魚糕點(diǎn)用小麥粉

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5. 篩入杏仁粉。用鏟子拌均勻，至無(wú)顆粒的面團(tuán)。

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6. 鋪一張保鮮膜，把面團(tuán)搟成比派盤大點(diǎn)的派皮

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7. 提起保鮮膜，反扣到派盤上，撕去保鮮膜，整理好后用搟面杖沿派盤搟掉多余的派皮。

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8. 用叉子在派皮上扎洞透氣，蓋上保鮮膜送入冰箱冷藏半小時(shí)左右。

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9. 檸檬皮用鹽搓洗干凈后，用擦子擦下一層皮屑。白的部分別擦到了會(huì)苦。

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10. 切開(kāi)檸檬擠出15克的檸檬汁備用。

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11. 取2個(gè)雞蛋打散。

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12. 倒入淡奶油，檸檬汁，剩下的一個(gè)蛋黃，以及70克糖粉，用手抽攪均勻。

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13. 用篩子過(guò)濾兩遍比較細(xì)膩。

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14. 倒入適量檸檬皮屑拌均勻。

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小貼士：派皮一定要用叉子扎洞，烤派皮時(shí)放黃豆壓著，進(jìn)一步預(yù)防派皮鼓包。有派石的就用派石