如果你把中國(guó)地圖比作一只雞，那么陜西省剛好就位于雞的胃部。

西安人懂得吃、也會(huì)吃的習(xí)慣，和這片富饒土地的物產(chǎn)以及這座城市的歷史文化都緊密相連。中國(guó)小麥的原產(chǎn)區(qū)之一、“八水繞長(zhǎng)安”的傳說(shuō)，造就了西安人喜愛吃面食，而面食，就是西安各種小吃美食中最為優(yōu)秀的代表，如同這座十三朝古都的底蘊(yùn)一樣，無(wú)與倫比，絕無(wú)僅有。

沒有一個(gè)西安人能夠拒絕面條，正如北京人對(duì)涮羊肉、四川人對(duì)麻辣火鍋的熱愛一樣~離不開，也戒不掉。

來(lái)到西安，你會(huì)發(fā)現(xiàn)大街上的面館比飯館還要多！據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，西安共有面食60余種，你以為就光是油潑面最有名嘛？跟著小編一起去咥(die)面，一天一碗，兩個(gè)月都能不重樣?。ā皢A”：意為“大口吃面”之意，是陜西方言中為數(shù)不多進(jìn)入中華字典的詞哦~）

西安面食有多少種？

“你看這個(gè)面它又長(zhǎng)又寬，就像這個(gè)碗它又大又圓...”吳亦凡的這首《大碗寬面》最近真是火到不行，不少網(wǎng)友聽后表示，要打個(gè)飛的飛到西安去吃面條！而這首歌中形容的便是出了西安，就吃不到的褲帶面啦~

說(shuō)到西安的面食，那就像是報(bào)菜名一樣說(shuō)也說(shuō)不完。油潑面、biangbiang面、臊子面、褲帶面、扯面、菠菜面、擺湯面、蘸水面、旗花面、饸烙面、羊肉燴面。

按照面條的的形狀可以分為：條狀、片狀、點(diǎn)狀、花狀、塊狀、糊狀等；而烹飪面條的手法也極其講究的！比如：煮、炒、拉、削、蘸、蒸、燴、干拌、油潑、澆湯等，可以說(shuō)，西安人賦予了“面條”這種食物各種可能。

到了中午飯點(diǎn)，走進(jìn)西安大街小巷的任何一家面館，你都會(huì)聽見“吸溜吸溜”、“呼嚕呼?！钡寞偪駟A面聲~一把蒜瓣，再來(lái)一瓶西安人最愛的飲料冰峰或者冰鎮(zhèn)過的酸梅湯，就著潑滿油潑辣子的大碗面條一塊吃，好不痛快！這種旁若無(wú)人、酣暢淋漓的咥面場(chǎng)景，用瀟灑和豪氣來(lái)形容也是一點(diǎn)都不為過呢！

打卡西安“C位”面食之旅

面條界永遠(yuǎn)的王者——biangbiang面

biangbiang面是陜西有名的“八大怪”之一，不僅味道一級(jí)贊，名字更是絕妙有趣~

相傳古時(shí)秦國(guó)的一個(gè)皇子被送去別國(guó)當(dāng)質(zhì)子，背井離鄉(xiāng)時(shí)常常會(huì)想起兒時(shí)乳娘做的一碗面條，皇子不知道這碗面叫什么名字，只能憑記憶想起做面條時(shí)會(huì)發(fā)出biangbiang的聲音，于是他便將無(wú)盡的思念編織成了這個(gè)字。“biang”字專門為這種面而造，也號(hào)稱是漢字里筆畫最多的一個(gè)字，真的很有地位哦！

推薦店鋪【南院門biangbiang面】

作為一枚老西安吃貨，小編推薦大家去吃南院門biangbiang面，雖說(shuō)這家是上過電視的網(wǎng)紅店，但是價(jià)格和味道也是親民又美味。

他們家的招牌面條要點(diǎn)三合一，也就是一碗biangbiang面，配菜是西紅柿雞蛋+肉臊子+炸醬混合在一起，面條薄而筋道，嚼勁十足也不會(huì)太硬，口感和營(yíng)養(yǎng)都很豐富，吃起來(lái)不會(huì)覺得沒有蔬菜，很單調(diào)，強(qiáng)烈推薦給外地朋友們~

Tips：

◆ 店址：西安市柏樹林64號(hào)

◆ 價(jià)格：人均18元

西安餐桌“硬菜”——油潑面

經(jīng)常有朋友表示，來(lái)西安吃飯總會(huì)面臨一個(gè)窘境：一個(gè)人吃一碗面吃不完，太浪費(fèi)，兩個(gè)人吃一碗好像又吃不飽，真是糾結(jié)呀~

電視劇《白鹿原》開播至今，油潑面的熱度一直不減，又長(zhǎng)又寬的面，放上油潑辣子再撒點(diǎn)蔥花，噼里啪啦澆上一勺滾燙的油，屏幕前的觀眾早都被饞哭遼。

推薦店鋪【老白家面館】

如何判斷一碗油潑面正不正宗，好不好吃？

此處強(qiáng)推老白家面館的油潑面，這家店可謂是西安油潑面界的名片?。∈紫人业拿鏃l彈牙筋道，如果是黏成一坨的面條必須給負(fù)分。其次是燒熱的油，溫度要恰到好處，既不能燙焦了辣椒，也不能沒有燙熟，導(dǎo)致辛辣不香。最后就是配菜啦，胡蘿卜、土豆、芹菜切丁，配上豆腐和韭菜，再加一勺肉臊子，就是一份完美的油潑面！

Tips：

◆ 店址：西安市測(cè)繪東路李家分村108號(hào)

◆ 價(jià)格：大碗10元，小碗9元

面條界的“小清新”——菠菜面

一碗上好的菠菜面，一定是由新鮮現(xiàn)榨的菠菜汁來(lái)和面制成面團(tuán)，這一碗面不僅味道清香，營(yíng)養(yǎng)更是豐富。有些女孩子不習(xí)慣吃太過飽腹的油潑面，那一小碗菠菜面就是你品嘗西安美食的最佳選擇。

推薦店鋪【坤坤菠菜面】

這是一家被身邊朋友安利過無(wú)數(shù)次的面館，也是每個(gè)喜歡吃菠菜面的西安人都知道的“神仙面館”！開了這么多年，每天的生意依舊超火爆~

雖然店面有點(diǎn)顯得老舊，環(huán)境也比不上大飯店 ，但是最好吃的蒼蠅館子不就是這樣嗎？味道最重要！

小編推薦去吃他家的牛肉菠菜面，青綠的面條里加著滿滿的配菜和超大塊的牛肉，肉香四溢、十分入味，再加一個(gè)煎蛋一起吃，一整天的能量和熱量都有啦！

Tips：

◆ 店址：西安市夏家十字與北夏家十字路口南50米

◆ 價(jià)格：人均20元

碳水狂魔”的飽腹之旅

去吃面嗎？吃了不消化的那種！——柳巷面

柳巷，是西安東大街上的一條狹窄小巷，南北走向。一提到柳巷面，沒有一個(gè)西安人不流口水，壯觀的排隊(duì)吃面隊(duì)伍簡(jiǎn)直是面館周圍最有煙火氣的風(fēng)景線。

推薦店鋪【柳巷面】

柳巷面給的分量非常足，不管你是游玩許久，饑腸轆轆的游客，還是工作了一天精疲力盡的上班族，這一大碗面保準(zhǔn)能讓你吃得很飽！

柳巷面只有一種牛肉面可選擇，堪稱一絕的味道不僅在面條本身，更是在五味俱全的佐料上，比如：醬油、醋、辣椒油、香菜等。醬燒的牛肉軟爛濃香，入口即化，搭配菜花、白菜、土豆、豆芽、黑木耳以及油炸過的小豆腐塊一起拌勻吃，真是夠痛快的！

陜西有一句老話叫做“原湯化原食”，柳巷面吃完是不容易消化的，有時(shí)還會(huì)撐到有點(diǎn)胃痛。不過喝一碗溫?zé)岬拿鏈露?，瞬間就會(huì)很舒服啦~

Tips：

◆ 店址：西安市案板街18號(hào)吉慶大廈

◆ 價(jià)格：人均13元

20年不變的美味——大塊牛肉扯面

牛肉塊扯面不同于蘭州的牛肉面，面條是棍棍面和扯面兩種。面條沒有湯，但醬料很豐富，最大的特點(diǎn)就是那藏在碗底大塊大塊的醬牛肉。

隱匿在建國(guó)路的這家牛肉面館，有著二十年如一日的老味道，也是老西安人記憶中珍藏的美食，據(jù)說(shuō)一天能賣出300碗！

推薦店鋪【眼鏡張牛肉塊扯面】

眼鏡張秘制的醬料是他家面條的精髓所在，十幾塊牛肉和香辣濃郁的辣椒鋪在碗底，再加上些許蔥花和香菜配色，看著就超有食欲！香嫩的牛肉不肥不膩，入口緊實(shí)，吸滿了醬汁兒，一碗面條下肚別提多dei勁！

Tips：

◆ 店址：西安市建國(guó)路83號(hào)

◆ 價(jià)格：人均16元

西安面食翹楚——臘汁肉揪面片

臘汁肉是西安的特色，火遍全世界的西安肉夾饃其實(shí)就是臘汁肉夾饃。

揪面片被稱作是西安面食界中的翹楚，爽滑的寬面片配上鮮嫩多汁的臘汁肉，味道只能用一個(gè)詞來(lái)形容——撩咋咧！

推薦店鋪【劉記臘汁肉揪面片】

臘汁肉揪面片是劉記獨(dú)創(chuàng)的招牌菜，肉用老湯熬制3至4個(gè)小時(shí)，原汁原味、肥而不膩。面條是用油直接和出來(lái)的，絕對(duì)的光、筋、薄。他家的一碗面只用三根面，一根面揪下來(lái)剛好是三十三片，一碗面就是九十九片，也寓意著“長(zhǎng)長(zhǎng)久久”。

不加辣子的臘汁肉揪面片吃的是濃郁的臘汁香味，肉塊爛糊爛糊的，特別有滋味！這家開了20年多年的老店，不僅是外出工作的西安人心心念念的家鄉(xiāng)韻味，更是連吳彥祖等明星都來(lái)吃過的網(wǎng)紅美食！

Tips：

好吃，量足，料多，Q彈，據(jù)說(shuō)他家的面連煮面條的湯都是用的牛奶和白水混合！一碗35塊錢的油潑面配菜有兩只小蝦、兩顆魚丸、半顆鹵蛋、還有些魷魚須、肥牛片、青菜和金針菇...最后加上一勺店家秘制的油潑辣子，不要太美好！而且吃到最后，這碗面條還會(huì)有一絲絲的回甜，這就是用牛奶煮面條的奧秘所在啦！

Tips：

◆ 店址：西安市德福巷迷蝶酒吧旁（總店）

◆ 價(jià)格：人均47元

吃就完了，吃完好去混社會(huì)！——皮干面

鑒于看攻略的小伙伴不少都是外地人~所以小編在這里先給大家科普一下“皮干”是什么意思。

“皮干”，是陜西一個(gè)方言里的一個(gè)詞語(yǔ)，特指為人“囂張”、“跋扈”、“不講理”...各位朋友可以默默地感受一下這個(gè)詞語(yǔ)的韻味~

推薦店鋪【無(wú)名的“皮干面”】

關(guān)于“皮干面”，主要是因?yàn)檫@是一家藏在小巷深處的面館，沒有店名。進(jìn)店吃飯，不論你點(diǎn)菜還是結(jié)賬，老板都會(huì)忽略掉你~或者說(shuō)根本就懶得搭理你！任你怎樣溫和講理~沒用的！所以江湖人稱這家面館為“皮干面”。

這家店里面的環(huán)境確實(shí)不太好，在意用餐環(huán)境的朋友就不要去了。他家只做扯面，分為三種：油潑面、炸醬面、油潑+炸醬 ，面條確實(shí)地道又好吃，性價(jià)比超高！不過，小編友情提示：由于老板實(shí)在太過“皮干”，各位朋友去了就乖乖吃面就完了，不要說(shuō)不該說(shuō)的話，專心吃面，以免被“氣暈”就不劃算了~

Tips：

◆ 店址：西安市甜水井街與冰窖巷交叉口東50米

◆ 價(jià)格：人均11元

西安的歷史，城墻可以證明。

西安的文化，碑林可以證明。

而西安的美食，除過老店和名館，大街小巷的每一處小館和小攤都可以證明。

西安人常說(shuō)呀，如果哪天沒有面吃了，整個(gè)人都會(huì)覺得不踏實(shí)！如果你也想吃到最地道最美味的面食，那就來(lái)西安吧！收好這篇咥(dié)面攻略，三天時(shí)間，打卡“面食王國(guó)”——大西安！