北方薺菜最好吃的季節(jié)，小小的薺菜在地里黑乎乎的不起眼，可是非常嫩和新鮮，薺菜是野菜中的珍品,以其嫩莖葉作蔬菜食用,其味清香鮮美,含有多種氨基酸，其中谷氨酸的作用和味精相同。薺菜吃法也很多，葷素烹調(diào)均可，如清炒、煮湯、涼拌。薺菜餃子、薺菜餛飩、薺菜包子、作春餅及薺菜豆腐羹等,清香可口,風(fēng)味獨特,柔嫩鮮香,風(fēng)味獨特,營養(yǎng)豐富,是人們喜食的野菜。

材料。

面粉，薺菜，肉餡，蔥，姜，鹽，生抽，花生油，

做法。

1、面粉加水和勻，成軟硬適中的面團，醒一會再揉光。

2、薺菜摘洗干凈。

3、把薺菜剁碎即可，不需要燙，這樣包出的餃子多汁好吃。

4、把肉餡放蔥姜末，生抽，鹽，花生油拌勻，把剁好的薺菜放入。

5、拌勻即可，餃子餡就好了。

6、把面團揪成小劑子，搟成餃子皮。

7、把餡放到皮上。

8、兩手一捏，餃子就包好了。

9、鍋里加水燒開，把餃子放入煮開，加點水再煮開，煮的餃子浮起來熟透即可。

10，盛出餃子開吃了。

11、這樣直接用薺菜保持的水餃湯汁多，味道濃，你學(xué)會了嗎。