小米燴野菜

原料：野菜250克，小米50克，枸杞子少許。

調(diào)料：鹽、味精、雞粉各5克，金湯500克。

制作：

1、將小米蒸熟；將處理干凈的野菜、枸杞子焯熟。

2、金湯入鍋中燒開，下入小米、鹽、味精、雞粉，調(diào)味后裝入盛器。

3、將野菜放面上，撒上枸杞子即成。

三杯雞

食材：雞翅根550克、青椒2個、紅椒2個、米酒90克、食用油30克、生抽30克、老抽8克、小冰糖8個、大蒜5瓣、姜3片、香蔥段10克、干辣椒10個。

1、把雞翅根切兩半后，冷水下鍋焯一下，大火煮沸后，焯2分鐘即可撈出，焯好洗凈待用。

2、鍋內(nèi)倒入一湯勺食用油，把大蒜、姜片、干辣椒和香蔥段下鍋，小火炒出香味。

3、然后把雞翅根下鍋，轉中大火煸炒，炒到表面略微焦黃即可。

4、接著把米酒、老抽、生抽和冰糖倒入鍋內(nèi)，大火將湯汁煮沸后，轉小火，蓋上蓋子悶煮。悶煮期間記得給雞肉翻面，讓它上色均勻。

5、等湯汁煮到少許的時候，加入切成塊的青紅辣椒，用中小火炒2分鐘，即可出鍋。

蠔油花蛤

準備食材：花蛤800g，姜蒜蔥。

做法：

1、花蛤提前用適量清水，加少許鹽，幾滴油，讓花蛤吐沙，中途多換幾次水。

2、鍋里放入適量的清水燒開，花蛤倒入進去煮3-5分鐘至全部張開，花蛤煮好之后用清水沖洗兩次控水備用。

3、起鍋熱油，放個蔥姜蒜爆香后倒入花蛤翻炒。

4、加大半勺料酒，蠔油2勺，生抽半勺，鹽少許，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

辣子雞丁

食材：雞肉400g、干紅辣椒20個、尖椒10個、八角、豆瓣、花椒、大蒜、醬油、料酒、色拉油

做法：

1、雞肉切丁，加鹽和料酒腌10分鐘，干紅辣椒和尖椒切丁，大蒜拍碎。大蒜、豆瓣、花椒，炒半分鐘，

2、倒入雞肉，加鹽、醬油、八角，大火翻炒3分鐘。加小半碗水，蓋上鍋蓋，悶2分鐘，打開鍋蓋，翻炒一下，再悶2分鐘。

3、最后揭開鍋蓋，大火炒至水基本上干了，就可以出鍋。