內江的重新繁榮，離不開糖業(yè)的興起，最鼎盛的時期內江的白糖產(chǎn)量占了全國50%，故而有甜城的美譽。而這一切不得不歸功于一位來自福建長汀的客家人：曾達一。清初的大移民，不僅僅只有湖廣人，也有很多客家人不遠萬里來四川。1716年曾達一從福建長汀帶來蔗種，以120吊錢買下沱江西岸的梁家壩開始種植甘蔗，制作白糖。元明斷裂的甘蔗種植加工業(yè)從此開始蓬蓬勃勃的發(fā)展起來。直到上世紀90年代，市場經(jīng)濟中的殘酷競爭，內江的蔗糖業(yè)陷入衰落，乃至破產(chǎn)。近十年，隨著內江經(jīng)濟的好轉和城市建設發(fā)展，內江已經(jīng)重新走上繁榮的軌道。

提起內江，我就會想起小時候吃過的金桔蜜餞。濃濃的桔香，沁人心脾的甘甜，那是兒時記憶中難忘的美食。甜城，這個讓老內江人自豪的稱號，如今除了留下甜城大道、甜城湖這樣的名稱外，蔗糖相關產(chǎn)業(yè)幾乎在內江消失殆盡。內江近300年歷史，都離不開甘蔗、白糖、蜜餞這些詞，而今卻全部化為風中。只留下黃老五花生酥和步行商場里的一家傳統(tǒng)蜜餞店。

說起內江美食，自然少不了面。內江人推薦內江美食，第一個肯定說的是牛肉面。他們一直覺得內江的牛肉面，是巴蜀小吃之首。當然，這置成都小吃和宜賓燃面于何地就人各見志了。內江的面確實好吃，不僅是牛肉面，羊肉面、兔兒面甚至就是一碗素面都讓人難以忘懷。吃過北街的回味面館和北街面館，民族路的志鏹牛肉面，大西街的鮮美飲食店，市委對面的羊肉面。我最喜歡的是羊肉面，北街的熗鍋面實在不是我喜歡的風格。說起來內江有個很特別的對面的稱呼：寡婦面。這其實是說不放肉紹的素面，就是簡簡單單的醬油，辣椒油調味，味道就相當出彩了，不亞于重慶的小面。這點我最喜歡鮮美飲食店，一直就只賣這一種油辣子素面就支撐了一個食店，他家的辣椒油確實很獨到。

內江出了個畫壇巨匠張大千先生，他不單單只是繪畫厲害，也做得一手好菜。四川人好琢磨吃，天生都是吃貨，文人菜就更是流轉于世。大千干燒魚，大千回鍋肉等等，不外乎是一個客居他鄉(xiāng)的四川人思鄉(xiāng)時的產(chǎn)物。其根源自然來自他家鄉(xiāng)內江的各種美食。到內江自然要找加河鮮店嘗鮮了。以前我是去的全順魚莊，性價比極好的一家魚館，這次選的是郭五姐魚館。確實這家館子價格不菲，全是販賣的野生河魚，幾乎不見百元下一斤的魚，最貴的有588/斤的。強烈推薦他家的蒜香肥頭，如果我可以像米其林一樣打星，那這一定是三顆星的標準。單單為這道菜，都值得專門來此內江。不過黃臘丁就沒必要在他家吃了，離城10來公里的史家鎮(zhèn)李光明黃臘丁火鍋，鮮活的黃臘丁，現(xiàn)炒制的底料，味道也是不擺了。

最近內江最流行的家常菜館是一家有著很文藝名字的小館子：小雅青青。這是這次去內江前朋友新推薦的，就在我們住的萬達嘉華附近的小巷，離張大千紀念館也不遠。以前一直喜歡巴蜀味苑的蘸水兔，小雅青青的又是一種風格，但也非常好吃。他家的花椒腰花是我最喜歡的椒麻味，其實在辣椒傳入四川以前，四川最傳統(tǒng)的香辛料用了數(shù)千年的是花椒。最后一定不要忘記來份纖絲鴨面。這是干拌面，但和宜賓燃面又不同，上面放的是內江資中的冬尖而不是宜賓芽菜哈。

飯后甜品在內江，毋庸置疑是選李記華華小吃。雖然老板娘的兄弟、兒子在成都也開了家分店，但水質不同味道還是有點細微區(qū)別。老板娘記性相當好，去年冬天我來過，她居然還記得。涼糕、冰粉、綠豆沙是每次必點的。這次突然很想吃藕粉，要了碗，老板娘還反復確認：天熱哦，藕粉很燙。他家檸檬水都是花了很多心思在小細節(jié)上的，故意保留了一點皮的苦味，讓回甜更甘。另外民族路有家盛唐涼糕，只賣涼糕涼蝦的照相館，味道也很好。沒寫錯哈，真是照相館，就門口擺了兩張桌子一個冰柜賣。

涼粉是四川人很喜歡的一道小吃，琢磨出不少搭配，顏色和食材的使用上有黃涼粉、白涼粉、綠涼粉，味道上有喜歡加醋涼拌的川北涼粉，還有另類的煮涼粉。內江的絲絲香王涼粉是當?shù)氐姆俏镔|文化遺產(chǎn)。他家的花生涼粉是一絕，白涼粉也很不錯。用料足，麻辣鮮香，順滑爽口。也在步行商場里，正好可以順路去買點傳統(tǒng)蜜餞。雖然這些蜜餞對現(xiàn)在人的口味來說已經(jīng)過甜，但我試了試配紅茶，相當不錯的搭配呢，茶的苦澀正好中和了蜜餞的甜，相得益彰。

四川的夜自然少不了燒烤。本來朋友推薦了內江師院附近的黃老四龍蝦田螺，但去時店內一個人都沒讓我們分外存疑，然后我們去了第二選項：漢安大道上的小黃牛把把燒。這家夜里人氣蠻旺的。生拌牛肉辣得人跳，包漿豆腐也相當不錯。至從某年去了宜賓吃包漿豆腐，這已經(jīng)超過麻婆豆腐是我豆腐菜里的最愛。