指導(dǎo)專家

成永明：江門市名中醫(yī)工作室主任，主任中醫(yī)師，江門市名中醫(yī)。

“粵人無湯不上席，無湯不成宴”，無論春夏秋冬都離不開各種功效的湯水。養(yǎng)生在四時(shí)，中醫(yī)認(rèn)為“春養(yǎng)肝，祛濕除困；夏養(yǎng)心，清熱消暑；秋養(yǎng)肺，滋陰潤(rùn)燥；冬補(bǔ)腎，固本培元”。

廣東湯和廣東文化一樣，滲透著我們中醫(yī)膳食的文化，在嶺南文化里體現(xiàn)的更為全面，它在防病、治病、養(yǎng)生中起到了很大的作用。

“時(shí)令靚湯”推薦

材

料

瘦肉 350g

黨參 20g

生地 15g

麥冬 15g

紅棗 4個(gè)

陳皮 10g

生姜 2片

功效：湯中黨參性味甘平，有健脾益氣生津的作用，《本草從新》說其“補(bǔ)中益氣，和脾胃，除煩渴”，本品含有皂甙、微量生物堿、糖類、淀粉等。生地黃性味甘寒質(zhì)潤(rùn)，有滋陰養(yǎng)血潤(rùn)燥的作用，《名醫(yī)別錄》說它能“補(bǔ)五臟，內(nèi)傷不足，通血脈，益氣力，利耳目”；本品含有地黃素、甘露醇、葡萄糖、維生素A類物質(zhì)及礦物質(zhì)等。麥冬性味甘寒，多汁，功能益胃生津、滋液潤(rùn)燥，《藥品化義》謂“麥冬色白體濡，主潤(rùn)肺，潤(rùn)之清之，肺氣得保。”《溫病條辨》有以玄參、生地、麥冬合用稱之稱增液湯者，今以黨參易玄參，更增其補(bǔ)虛之效。以上三味均屬質(zhì)潤(rùn)之品，配合豬瘦肉滋養(yǎng)潤(rùn)燥、紅棗健脾益胃，合而為湯，有增液滋潤(rùn)、養(yǎng)胃生津之功。

做法

豬瘦肉洗凈，切塊；

黨參、生地黃、麥冬、陳皮、生姜、紅棗(去核)洗凈；

把全部用料放入瓦煲內(nèi)，加清水2500毫升；

大火沸騰后轉(zhuǎn)小火煲1小時(shí)，食用時(shí)加鹽調(diào)味即可。

本文專家簡(jiǎn)介

成永明，江門市五邑中醫(yī)院名中醫(yī)工作室主任，主任中醫(yī)師，主治體虛易感冒、經(jīng)常發(fā)熱、咽喉發(fā)炎、鼻炎流鼻涕、貧血、消化吸收不良、多動(dòng)癥、腹痛、遺尿、失眠頭痛、頸椎病、肩周炎、骨質(zhì)增生、腰腿足痛等奇難雜癥。

【來源：江門市五邑中醫(yī)院】