黃燜雞

主料：桃園土雞一只1500克。

配料：生姜50克，剁辣椒50克，干辣椒50克，小菜心50克。

調(diào)料：草菇老抽15克，高湯200克，谷酒50克，精鹽10克，味精10克，陳醋10克。

制作方法：

1.先把雞殺好，洗凈切塊備用。

2.鍋上火放入色拉油，燒至五成熱。放入生姜炒香，放入雞塊煸炒香。

3.放入谷酒，陳醋，鹽，草菇老抽，剁椒，干辣椒炒香，下入高湯燒開后加蓋燜燒50分鐘，起鍋裝盤放小菜心即可。

老干媽燒帶魚

材料：帶魚1條、老干媽豆豉醬1大勺、油適量、紅辣椒適量、姜蒜適量、料酒適量、生抽適量、鹽適量

步驟

1、先在帶魚表面上斜劃上幾刀， 放入蔥姜蒜、料酒和鹽拌均勻腌制十分鐘;

2、將帶魚表面的水分用廚房紙巾吸干;

3、燒熱鍋， 放入帶魚塊進(jìn)鍋中煎， 煎至兩面金黃;

4、煎好的帶魚塊盛出來， 再準(zhǔn)備好其他原材料;

5、燒熱鍋，放少許油， 下入蔥姜蒜和紅辣椒爆香;

6、加入老干媽豆豉醬進(jìn)去翻炒;

7、下入帶魚塊進(jìn)去翻炒;

8、加入適量的料酒和生抽進(jìn)去翻炒，加入適量的水，大火煮開，轉(zhuǎn)為小火燉煮十分鐘;

9、加入適量的鹽調(diào)味， 大火收汁，注意中間翻動幾次帶魚塊;

10、最后盛入盤中。

番茄燉牛肉

食材準(zhǔn)備：牛肉（牛腩最好）、花椒、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、鹽、糖、雞精

做法步驟：

1、牛肉切塊冷水下鍋，水開后撇去浮沫，血沫干凈之后撈出瀝干。

2、油燒熱加入上面的香料爆香，之后加入牛肉翻炒。加生抽

3、上色之后倒開水沒過牛肉，大火煮開后轉(zhuǎn)小火悶一個小時。

4、起鍋，油燒熱，放入番茄，炒出紅油后倒入牛肉中。

5、放入鹽和冰糖調(diào)味，繼續(xù)燉三十分鐘。

水煮羊肉

用料

羊肉卷500g、油麥菜300g、干油豆皮50g、油適量、大蔥1根、姜5g、花椒粒5g、胡椒粒5g、麻椒粒5g、豆瓣醬100g、番茄醬20g、生抽5g、高湯1000g。

做法

1、把辣皮子、香菜、蔥、姜洗凈切片。

2、油麥菜洗凈切段，油豆皮用溫水泡軟洗凈切片。

3、把油麥菜鋪在盆底。

4、熱鍋涼油，油熱8成下，花椒粒、胡椒粒、蔥姜、辣皮子爆出香味。

5、下豆瓣醬、番茄醬，翻炒出紅油，加生抽。

6、加高湯，大火燒開，下羊肉卷，下油豆皮，大火煮開即可。

7、熱鍋涼油，下花椒粒、胡椒粒、辣皮子，炸出香味。

8、澆在羊肉上，撒上香菜段即可。