青椒紫茄醬肉包

原料：中筋面粉、酵母、水、白糖

輔料：五花肉餡、茄子、青椒、鹽、香油、雞精、黃豆醬、五香粉、食用油

做法：

1、面粉加水加糖加酵母揉至光滑。覆上濕毛巾發(fā)本地酵至兩倍大；

2、茄子切丁，放入一勺鹽拌勻，靜置十五分鐘左右，殺出水份；

3、炒鍋內(nèi)放少許食用油，油熱后加入五花肉餡煸至變色；

4、加入一勺黃豆醬，翻炒至上色后關(guān)火；

5、將腌好的茄丁和青椒丁放入肉餡中，加入少許鹽（視咸淡而定）、雞精、香油和五香粉拌勻；

6、拌好包子餡；

7、當(dāng)面團(tuán)發(fā)酵至兩倍大，撕開(kāi)一塊看到里面呈蜂窩狀結(jié)構(gòu)后將面團(tuán)排氣，滾成長(zhǎng)條形，覆保鮮膜醒十分鐘；

8、分割成若干個(gè)面劑。每個(gè)面劑按扁搟成圓片，上適量的餡料包好；

9、包好的包子放在籠布二發(fā)至原來(lái)的1.5倍大，旺火蒸十五分鐘，關(guān)火后切勿揭蓋，燜五分鐘后揭蓋，即可食用。