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今天小鹽就教大家?guī)讉€(gè)家常菜 ，快來圍觀吧！

一、小炒牛肉丸

食材：牛肉丸，青紅辣椒，洋蔥，油鹽，雞精，料酒，淀粉，白糖

做法

1.牛肉丸一分為二打上花刀，用鹽、油、料酒、淀粉抓勻，放冰箱里腌制片刻

2.青紅辣椒、洋蔥分別洗凈切小塊備用

3.鍋里倒多一點(diǎn)油，燒熱后下牛肉丸炸熟，炸到表皮有焦脆感的時(shí)候撈出，控油備用

4.鍋里留少許油燒熱，下入青紅辣椒和洋蔥塊，再調(diào)入少許白糖

5.炒勻之后再放入牛肉丸翻炒幾下，最后調(diào)入少許鹽和雞精，翻幾次鍋即可

二、酸筍炒肉

食材：酸筍150克豬肉120克、柿子椒1個(gè)紅椒1個(gè)、色拉油1大匙食鹽1/8小匙雞精1/4小匙姜10克蒜10克料酒1大匙生抽1大匙玉米淀粉1小匙水2大匙

做法

1.青紅椒，酸筍切絲，瘦肉切絲用腌肉料腌制10分鐘；

2.鍋內(nèi)放一大匙油，3成熟時(shí)放入瘦肉炒至變色，撈起備用；

3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；

4.將青紅椒絲，酸筍絲炒入炒至斷生；

5.加入炒好的肉絲翻炒均勻；

6.臨出鍋前加入少許雞精炒勻即可；

三、爆炒腰花

做法

1.準(zhǔn)備所需食材

2.豬腰橫切兩半去掉中間白色部分，把豬腰表面劃十字花刀后切成1厘米的花片

3.腰花入鹽、料酒、姜末、生抽，腌制10分鐘

4.蒜苗洗凈切小段，紅尖椒切圈

5.熱鍋下油，放入腰花大火快速翻炒，斷生后盛盤

6.鍋底留油，倒入蒜苗、辣椒，加少許鹽大火翻炒

7.再倒入腰花一起翻炒

8.加少許雞精炒勻起鍋

四、豆角炒肉絲

做法

1、長(zhǎng)豆角一把，洗凈后切成段，紅椒半個(gè)，去籽后切成絲，放入盤中。

2、里脊肉一塊，先切成片，再切成絲，把肉絲放入盤中，加入食鹽，胡椒粉，料酒，滴幾滴老抽調(diào)底色，快速的攪拌均勻。

3、再加入植物油攪拌，用植物油鎖住肉絲的水分，口感更為鮮嫩，大蔥白斜切成片，大蒜也切成片，加入一把紅干椒。

4、鍋里燒清水，水開后倒入長(zhǎng)豆角和紅椒，長(zhǎng)豆角變?yōu)榍嗌?，焯?0秒以上，斷生以后，撈出控水。

5、鍋里倒入植物油，充分滑鍋以后，把熱油倒出，再加入涼油，熱鍋涼油的目的是炒肉絲的時(shí)候不會(huì)粘鍋，肉絲炒變色，再把肉絲倒在漏勺上，控去油。

6、鍋里燒油，倒入蔥蒜紅干椒爆香。

7、再倒入豆角和紅椒，翻炒片刻，加入肉絲，起鍋，倒入料酒，蠔油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，翻炒化開調(diào)料，如果太干，可以加一點(diǎn)清水，翻炒一會(huì)兒，勾水淀粉，開大火收一下汁。

8、起鍋時(shí)淋入明油，然后出鍋裝盤

五、蝦仁油面筋

食材：蝦仁、面筋、黃瓜、鹽、生抽、料酒、白糖、胡椒粉、八角、水淀粉、蔥姜蒜

做法

1、蝦仁去除蝦線后用適量料酒，胡椒粉，少許淀粉抓勻后加入少許油拌勻。蒜切片，姜切絲，蔥切薄片，黃瓜清洗干凈后切片。面筋撕成小塊后放入開水中氽燙，去除多余的油脂，撈出后擠干水分備用。

2、鍋中倒入適量油，放入八角煸出香味后撈出，放入蝦仁滑炒至變色后盛出。

3、鍋中再次倒入少許油，放入姜絲，蒜片，和蔥花，煸出香味后倒入生抽。

4、放入面筋翻炒均勻后加入適量水煮開，放入蝦仁快速翻炒均勻后加入水淀粉勾芡。

5、等湯汁變濃稠后放入黃瓜拌勻后即可熄火。

六、小炒青菜

食材：青菜、豆皮、蔥姜蒜、鹽、味精、干辣椒

做法

1、青菜洗干凈，太長(zhǎng)從中間切一刀；豆皮切成菱形；干辣椒切成段

2、鍋中加入適量的油，加入蔥姜蒜、干辣椒炒香

3、加入青菜翻炒，炒至青菜變軟后，加入豆皮繼續(xù)炒

4、調(diào)入適量的鹽、味精翻炒均勻即可出鍋享用。

下班回家學(xué)著做做吧，還有什么比吃上自己做的飯還要幸福的事情呢？