攝入蛋白質(zhì)量的達標(biāo)，每個營養(yǎng)師必需的，植物蛋白質(zhì)加動物蛋白稱為優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，每天雞蛋和豆制品一定的量就差不多夠了。

好多天未吃豆制品了，昨天買了一張豆腐皮，看著顏色發(fā)暗，心想一定是不太好的黃豆做的，豆腐和豆腐干從顏色上看，選擇黃豆好像是比這個好。

那不好的黃豆里面一定有黃曲霉素，不過，花生、玉米、大米等很多食品，在存放和再加工中也都會或多或少地有黃曲霉素，如果是正規(guī)公司它的量會在一定標(biāo)準(zhǔn)之內(nèi)。

不過，我做豆腐皮很多時間是切絲拌著吃，豆腐皮外面有隱形油層，手感發(fā)硬伴著吃口感不好，必須過堿水再清洗干凈。

其實，這無意的動作卻讓我有些小興奮，我突然覺著食堿可以去除黃曲霉素，上網(wǎng)查了一下，確實有這個功效，也許黃豆沒有花生和玉米多，但如果商家用了不良的黃豆也會存在不少。

病從口入這道理人人都懂，我們都在治療、調(diào)理疾病，預(yù)防大于努力，把好入口關(guān)，減少攝入的毒素也是生活中從點點滴滴做起！

涼拌豆腐皮絲

1、豆腐皮先切，準(zhǔn)備鍋水開后倒入點食堿，量一定掌握好，寧可少不多，時間也同樣。否則，豆腐皮絲會太軟濃

2、撈出放入清水里，反復(fù)幾次直到水清為止，并稍擠水放在盤或盆容器里，一次加入適量的鹽、糖、味精、五香粉（喜歡的也可少加入孜然粉）大概伴勻

3、再準(zhǔn)備好一點蔥花香菜（不愛吃不用），愛吃辣椒的少放一些（秋天燥）放在已拌好的豆腐絲上面。準(zhǔn)備鍋油熱（可稍多一些，因豆腐皮吸油），直接淋在上面，然后，均勻攪拌即可！