濃濃土家情，念念家鄉(xiāng)味，北漂18年忘不了的是我媽做的霉豆腐，也就是中國(guó)人的豆腐乳，叫法不同而已，制作方法超簡(jiǎn)單，但是需把握好各個(gè)環(huán)節(jié)的時(shí)機(jī)。

新鮮的豆腐切成自己中意的方塊，平鋪在蒸屜上，過(guò)去用的是竹籃，現(xiàn)在有食用級(jí)別得不銹鋼比較好清洗，于是改用蒸屜了，一塊一塊的擺好以后，放置在避光的地方進(jìn)行發(fā)酵，如果沒(méi)有這種地方也可以用一塊黑色的布蓋起來(lái)。

豆腐的表面有一層白色的毛毛了表示已經(jīng)發(fā)酵到位了，這個(gè)程度非常的好

準(zhǔn)備一碗高度白酒，能點(diǎn)燃的那種，將發(fā)酵好的豆腐乳塊在白酒中滾一遍，去除不好的細(xì)菌，進(jìn)行"消毒"處理。

然后制作霉豆腐的佐料，它們有辣椒粉，花椒粉，五香粉，鹽，根據(jù)個(gè)人的口味添加

再將消毒完成的霉豆腐在佐料中打個(gè)滾，讓其渾身都穿上紅紅的新衣

靜置兩天，佐料的味道會(huì)慢慢滲入到霉豆腐中，還可以淋上熟油或者香油，今年我們沒(méi)有淋油，吃起來(lái)味道比較輕薄，不像有油的那么厚重，根據(jù)個(gè)人的口味加入就可以。兩天以后就可以享用了。

世界上最美好的味道，就是媽媽的味道！希望我媽媽長(zhǎng)命百歲！