世界是多彩的，赤橙黃綠青藍(lán)紫這些顏色幾乎都可以在食材中找到，把它們?nèi)噙M(jìn)面團(tuán)中，那做出來的食物也帶著大自然的美麗顏色，不但讓餐桌亮眼，還能在制作中找到無限樂趣。有了顏色，面團(tuán)有了更多的創(chuàng)意做法，即使是再簡單不過的饅頭似乎也變成了讓人愉快的手工活。

今天我用天然果蔬粉蒸了兩個(gè)多彩大饅頭，說是饅頭卻比傳統(tǒng)的饅頭省了很多力，因?yàn)椴挥眠^多的揉面技術(shù)，只要會(huì)揉面團(tuán)、揉面皮，輕松做出彩色多層饅頭。顏色可以任意搭配，層數(shù)、大小也能任意調(diào)整，而為了豐富口感，也可以將葡萄干換成其它的果干，如蔓越莓干、蜜紅豆等。

如果手上有小模具，揪一小塊面團(tuán)搟薄，刻幾朵小花、小葉在饅頭表面裝飾一下，有著刺繡風(fēng)格的“小清新”就做好了。這樣的饅頭看著好看，吃著香甜，大人孩子沒有不喜歡的。特別是家有小朋友，對(duì)顏色有著額外的喜歡，如果帶著孩子一起做，不但是個(gè)不錯(cuò)的親子游戲，還能讓孩子有很強(qiáng)的參與感，吃起來也更香。我家娃都高中了，看到這倆大花饅頭也不禁眼睛一亮，說我太會(huì)玩了！哈哈，是在夸我嗎？

【葡萄干多彩饅頭】

材料：中筋面粉300克，干酵母3克，溫水200克，葡萄干70克，紅甜菜粉5克，南瓜粉5克，大麥苗粉5克，紫薯粉5克

制作過程：

1. 材料準(zhǔn)備好：中筋面粉、干酵母、葡萄干、溫水、四種果蔬粉；面粉用高、中、低筋的都可以；

2. 面粉、干酵母、溫水同入一盆，先用筷子攪拌成絮狀，再手揉成較光滑的面團(tuán)，分成四等份；

3. 取其中一個(gè)面團(tuán)，倒入果蔬粉，果蔬粉的用量決定了最后成品的顏色深淺，沒有固定的分量，可隨喜歡調(diào)整；

4. 依次將幾個(gè)面團(tuán)揉均勻，分別放在保鮮盒的四個(gè)角落，防止面團(tuán)之間粘連，蓋上蓋子，放在溫暖處發(fā)酵；

5. 發(fā)酵面團(tuán)的時(shí)候，把葡萄干用清水（分量外）沖洗干凈，葡萄干表面的水可以繼續(xù)將葡萄干軟化，不用刻意去擦干；

6. 四種顏色的面團(tuán)發(fā)到原來的2倍大小，手指蘸面粉（分量外），在面團(tuán)頂部戳個(gè)洞，不塌陷不回縮，發(fā)酵成功；

7. 依次將面團(tuán)放在揉面墊上，抓少許面粉（分量外）將面團(tuán)重新揉搓、排氣，先揪一塊龍眼大小的面團(tuán)，剩下的面團(tuán)分成2等份；依次將每種面團(tuán)都重新揉搓、排氣、分割；

8. 取其中一個(gè)面團(tuán)，按照揉面墊上的尺寸規(guī)格，搟成4寸大小的圓片；

9. 不粘模具內(nèi)壁及底部提前抹少許植物油，將搟好的面片放在模具中，上面再均勻地撒上葡萄干；

10. 依次將其它3種顏色的面團(tuán)搟成4寸大小，每鋪一層面片就撒一層葡萄干，直到將葡萄干全部均勻分配，最上面的面皮上不要撒葡萄干；將預(yù)留出來的龍眼大小的面片搟成厚約2毫米的面片，用小模具壓出花朵和葉子，按自己的喜歡在最上面的面皮上進(jìn)行裝飾；花芯處用牙簽的粗頭按壓一下，既可做裝飾，同時(shí)還固定花朵；

11. 將多彩饅頭生坯放在蒸鍋內(nèi)二次發(fā)酵；待生坯是原來的1.5-2倍大小時(shí)，電陶爐通電，用雙環(huán)最大火力加熱，加熱的過程中饅頭生坯還會(huì)進(jìn)一步膨脹，上汽后蒸25分鐘；時(shí)間到，先不要揭蓋，燜5-10分鐘再開蓋，饅頭表面光滑平整不皺皮；

12. 饅頭飽滿，裝飾花朵也沒有脫落，脫膜，可切塊直接食用，葡萄干又香又甜，為多彩饅頭增色不少。

【蘋果叨叨叨】

1. 果蔬粉的用量決定了最后的顏色深淺，可以酌情調(diào)整，果蔬粉也吸水，所以在揉面的時(shí)候要將其用水量也計(jì)算進(jìn)來；可以先揉一大塊面，分成小份后揉入果蔬粉，也可以將面粉和果蔬粉、酵母混合好，再加水揉成團(tuán)；

2. 模具可以多種選擇，用瓷碗或者耐高溫玻璃碗都可以，為便于脫模，模具內(nèi)部抹一層植物油；

3. 蒸的時(shí)間視所使用的模具大小、餅層的薄厚、自己喜歡的口感來決定。