一家老小都特別愛(ài)吃魚(yú)，所以小編在平時(shí)就會(huì)做各種各樣的魚(yú)給他們吃?？墒囚~(yú)可是一道大菜，說(shuō)起來(lái)容易做起來(lái)卻并不簡(jiǎn)單，而且網(wǎng)上關(guān)于怎么做魚(yú)的菜譜也是數(shù)不勝數(shù)，但是要冰箱里凍過(guò)的魚(yú)沒(méi)了剛出水的鮮嫩，最好的吃法是，切小塊，腌制入味后用豐富滋味的料油煸炒至熟。煸炒是既讓多余的水分蒸發(fā)，恢復(fù)魚(yú)肉的緊實(shí)鮮美，還能吸足麻辣油的味道。下面就隨小編一起去看看這道干煸魚(yú)吧！喜歡的朋友快快收藏起來(lái)吧！

【干煸麻辣鱸魚(yú)】

材料：鱸魚(yú)1條

調(diào)味料：蔥50克，姜40克，鹽8克，生抽20克，白酒20克，料酒20克，大蒜1頭，干辣椒15克，花椒1大勺。

做法：收拾好的鱸魚(yú)切成小塊，放入各20克的蔥末姜絲拌勻。

再加入鹽、生抽、白酒、料酒拌勻，放在寒冷的窗外腌制過(guò)夜，讓水分蒸發(fā)一些。

準(zhǔn)備好煸炒的調(diào)味料，蒜切片，蔥切小薄段，姜切絲，干辣椒剪小段。

鍋中多放些油，小火，熱后放入花椒和干辣椒，慢慢炒至辣椒顏色變暗，讓麻辣味充分釋放到油中。

倒入腌制好的魚(yú)塊。

稍翻拌，或者晃動(dòng)鍋?zhàn)幼屆總€(gè)魚(yú)塊都裹滿麻辣油，轉(zhuǎn)中火，耐著性子慢慢的將魚(yú)塊煸干煸熟。

煸炒至鮮香味四溢，魚(yú)塊都稍有焦色了即可。

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