文∣落小雨

蛋白質(zhì)是每餐膳食都應(yīng)該補(bǔ)充的營養(yǎng)成分，主要來源于豆腐、雞蛋、牛奶、魚蝦蟹等，其中豆腐是性價(jià)比最高的了，因此可以多吃豆腐補(bǔ)充蛋白質(zhì)。

豆腐中我很喜歡的是內(nèi)酯豆腐，這是一種很嫩的豆腐，跟普通豆腐比，內(nèi)酯豆腐在以下幾個方面有不同。

1、凝固劑不同。

普通豆腐用石膏作為凝固劑，內(nèi)酯豆腐所用的凝固劑是葡萄糖酸內(nèi)酯。

2、保質(zhì)期不同。

普通豆腐很難做到滅菌包裝，而內(nèi)酯豆腐使用葡萄糖酸內(nèi)酯引發(fā)的凝固進(jìn)行得比較慢，所以可以把豆?jié){進(jìn)行超高溫滅菌，加入葡萄糖酸內(nèi)酯之后，再裝盒密封。所以內(nèi)酯豆腐保質(zhì)期會比普通豆腐更長，購買后冷藏保存，食用很方便。

3、口感不同。

內(nèi)酯豆腐因?yàn)楹扛?，所以口感會比普通豆腐更嫩滑?xì)膩，也因?yàn)楹扛?，產(chǎn)量也更高。

內(nèi)酯豆腐因?yàn)樘哿?，一般是用來涼拌，也可以做湯，加上鮮嫩的白玉菇，就是一碗熱騰騰的湯，再加上番茄和雞蛋，就更美味了。

下面分享一下豆腐菌菇湯的做法。

豆腐菌菇湯

參考份量：2人份

制作時(shí)間：20分鐘

難易程度：★☆☆☆☆

食 材

內(nèi)酯豆腐 1盒

白玉菇 1把

番茄 1個

雞蛋 1個

調(diào) 料

油、鹽、小蔥-適量

做 法

1.白玉菇洗干凈切小段，番茄洗干凈切片，雞蛋打入碗里攪散成蛋液，以上準(zhǔn)備好備用。

2.內(nèi)酯豆腐切成塊兒，備用。

3.鍋中倒油燒熱后加入白玉菇翻炒出水。

4.加入一大碗水，大火燒開，如果希望湯濃稠一些，水可以少加點(diǎn)。

5.燒開后加入豆腐塊和番茄片。

6.再次燒開后，倒入蛋液，片刻后用筷子劃開。

7.加鹽調(diào)味，出鍋裝湯碗，撒入蔥花點(diǎn)綴一下，一碗熱騰騰的豆腐菌菇湯就做好了。

制作小貼士

1、內(nèi)酯豆腐是盒裝的，因?yàn)楹苣?，所以不好取出，容易粘在盒壁上，也很難取出完整的豆腐，用刀在兩個對角各切一個小口，用嘴吹一下，使豆腐和盒子分離，翻過來，用刀沿豆腐邊緣劃開，露出豆腐，扣在盤中。

2、這個湯主要是鮮美，因此不需要用姜蒜等調(diào)料，最大限度保留鮮味。

這樣一碗湯，可以在早上吃，就著包子饅頭或者點(diǎn)心，就是一頓營養(yǎng)豐富的早餐；也可以正餐時(shí)做，炒個菜，做這樣一碗湯，一頓飯就非常美味了。