腐竹是傳統(tǒng)的豆制食品，帶有淡淡的豆香。 但它又跟其他的豆制品有著不同的的獨(dú)特口感，加入辣椒的爆炒。除了辣椒本身的爽口辛辣，也帶出了腐竹原有的香氣。

食材：腐竹、線(xiàn)椒、蔥姜蒜、八角、小米椒、生抽、味極鮮、蠔油、糖、老抽、半碗水

1.干腐竹泡發(fā)（約5個(gè)小時(shí)），線(xiàn)椒兩個(gè)。

2.準(zhǔn)備好蔥姜蒜。

3.線(xiàn)椒、小米椒切好。

4.熱鍋熱油，倒入蔥姜蒜、八角爆香，然后倒入腐竹翻炒。

5.翻炒2??分鐘后，放入1??勺生抽、半勺蠔油、半勺老抽、1??勺味極鮮、半勺糖，加入小半碗清水。

6.水被收干后，腐竹也基本收熟了，就可以盛出了。