今天要給大家介紹的這種食材就是河蝦，這可不是我們平時(shí)常見的蝦，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值比常見的蝦要更豐富，比大蝦好吃多了，香酥辣，口味恰到好處，當(dāng)然價(jià)格也不算便宜，不過好東西本來就值得價(jià)錢。大家都知道牛奶含鈣量高，只是河蝦含鈣量要比它高得多，這你們知道嗎？牛奶的含鈣量是104mg/100g，而河蝦是325mg/100g，這可是碾壓了！此外，河蝦還有很好的增強(qiáng)人體免疫力的功能，能讓人更不容易生病喲。不過很多朋友不知道河蝦怎么做才好，生怕自己沒有辦法很好的掌握這種比較貴的食材，我今天就給大家?guī)硪坏勒诘挠捅游r，保證讓家里人滿意！

教你做正宗的上?！队捅游r》

配料：

河蝦 500克、姜 10克、海鮮醬 5克、老抽 2克、糖 10克、料酒 5克

烹飪步驟：

1.河蝦，要選擇稍微大點(diǎn)的，小的肉沒有而且剪蝦須腳都很麻煩。

2.將姜切成末，河蝦剪去須腳，并且吸干水分。

3.油鍋燒熱，燒熱，燒熱，重要的事情說三遍。大概在200度油溫，將河蝦倒入，十秒就夠，撈出。

4.將油鍋再燒熱，將蝦復(fù)炸一下，5秒，讓殼松脆。

5.炸好的蝦應(yīng)該看出蝦頭部分的殼是爆開的。

6.鍋里加一點(diǎn)點(diǎn)的水，倒入海鮮醬，老抽，姜末，稍多的糖，攪拌均勻，煮到糖融化，鍋里的醬汁冒大泡為好。也可以滴兩滴米醋，調(diào)和甜味，解膩。

7.倒入蝦，立刻翻炒，讓醬汁裹在蝦上，出鍋，可以淋一點(diǎn)麻油會(huì)更香。

烹飪小貼士：

選河蝦，時(shí)間就要選對(duì)，河蝦子都精貴，是不可以挑挑撿撿的。所以趕早去買回的河蝦，十成之中八、九成還是鮮活的，要過了上午九、十點(diǎn)再去采購(gòu)，價(jià)格未必降了多少，蝦已經(jīng)泛著不新鮮，沒什么勁頭了。在制作過程中，需要注意的是，要做出外焦香內(nèi)鮮嫩的油爆河蝦，炸蝦環(huán)節(jié)很關(guān)鍵，油溫要高，炸蝦的時(shí)間要短，控制在15秒左右最適宜。撈出來也要快，所以要提前準(zhǔn)備好需要的物品放在周圍，不然很容易到時(shí)候亂手亂腳可以先把調(diào)味汁調(diào)好、攪勻，河蝦回鍋時(shí)就不會(huì)手忙腳亂了。

大家是喜歡怎么做蝦？

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