說到皮蛋，人們下意識反應的就是涼拌皮蛋和皮蛋瘦肉粥了，這也是我們日常最常見的兩種做法。皮蛋制作的主要原料是鴨蛋，口感鮮滑爽口，微咸，色香味均有獨到之處，非常的下飯！

今天就由小湘給大家介紹皮蛋的另外6種特色吃法，喜歡吃皮蛋的小伙伴還不趕緊試試啦！簡單快手、好吃美味，絕對能滿足你的味蕾！

一.【皮蛋豆腐】

材料：皮蛋、豆腐、蒜、青紅椒

調料：生抽、香醋、香油、辣椒油、鹽、白糖

做法：

1、將豆腐改刀成小塊，放到鍋里焯水，取出裝碗；

2、皮蛋用開始煮10分鐘改刀成小丁，切完鋪在豆腐上；

3、青紅椒洗凈切掉頭，改刀成小圈，大蒜拍扁剁成細末；

4、取小碗，加兩勺生抽、一勺香醋、半勺香油、一勺辣椒油、半勺鹽、一勺白糖，攪拌均勻；

5、最后均勻澆在豆腐即可。

二.【上湯娃娃菜】

材料：娃娃菜、皮蛋、香蔥、蝦米、姜

調料：鹽、水淀粉、高湯

做法：

1、蝦米用溫水泡一會，娃娃菜整個洗凈，一剖六或者一剖八；

2、鍋里放油，小火煸炒蔥姜和蝦米，放皮蛋翻炒均勻；

3、傾高湯，放入娃娃菜，中高火煮；

4、煮到娃娃菜變軟，調入鹽即可出鍋。

三.【燒辣椒皮蛋】

材料：皮蛋、青椒、紅椒、大蒜、姜、

調料：生抽、香醋、蠔油、鹽、香油

做法：

1、皮蛋剝殼切成小塊，擺盤成圈，紅椒切末；

2、青椒放入鍋中，烙至氣泡盛出，撕成條，放在皮蛋上；

3、備小碗調料，碗中放入生抽、香醋、蠔油、鹽，香油攪拌均勻；

4、姜蒜末、紅椒爆香，放至燒椒上再把調料淋下去即可。

四.【多彩蒸三蛋】

材料：咸鴨蛋、雞蛋、皮蛋

調料：油、料酒

做法：

1、把皮蛋剝去殼，咸鴨蛋與雞蛋分別磕入碗內；

2、把咸蛋黃撈出，咸蛋白放入雞蛋液，加1勺料酒，2勺清水打勻；

3、咸蛋黃與皮蛋分別用筷子夾成小塊；

4、取一個大的盤，四邊用油抹好，把蛋液倒入

5、再把咸蛋黃與皮蛋放入

6、用保鮮膜封住，中火隔水蒸8--10分鐘。

7、涼涼，即可切塊裝盤。

五.【松花蛋拌肉末茄子】

材料：松花蛋、五花肉、茄子、生姜、干辣椒、香菜、

調料：鹽、醬油、香油、辣椒醬、豆瓣醬

1、將茄子、皮蛋上鍋蒸八分鐘，茄子去皮切條，皮蛋冷卻剝殼切成橘瓣擺盤；

2、備小碗，放兩勺豆瓣醬、辣椒醬、少許耗油、一勺糖、兩勺醋，少許水淀粉調個汁；

3、肉切成丁，蒜瓣切成蒜米；

4、熱鍋上油，把蒜米炒香，加入肉末繼續(xù)翻炒炒香，加入調好的醬汁燒開備用；

5、把茄條放在鍋里翻炒，把茄條擺在盤中，把炒好的肉末醬汁淋上即可。

六.【青瓜皮蛋湯】

材料：青瓜、皮蛋、蔥、姜、小米椒

調料：山茶油、鹽、雞精、白胡椒粉

做法：

1、黃瓜洗凈切片，皮蛋剝皮洗凈切瓣，蔥姜切末，小米椒切圈；

2、熱鍋下油，皮蛋放入鍋中煎炸；

3、放入蔥姜末、辣椒圈，爆出香味；

4、鍋中放水，將水煮開，待水開后放入青瓜；

5、青瓜煮至七八成熟時，放入花椒粉、鹽、雞精調味，出鍋裝盤即可。

皮蛋除了做涼拌菜，沒想到還有這么多好吃美味的做法！多學幾種做法，也就多了下飯的配菜啦。

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