紅燒豬蹄

主料：豬蹄1只 （750克量）

輔料：蒜2瓣 姜6片香葉2片桂皮1小塊八角2個(gè) 鹽3小勺生抽1大勺老抽2大勺料酒1大勺 冰糖80克水600毫升 花椒20粒

具體做法：

（1） 先將豬蹄剁成小塊后涼水入鍋，加入2片姜，20?；ń泛蟠蠡鹬箝_。

（2）去掉煮出的豬蹄的雜質(zhì)后，再煮約3分鐘后撈出是。

（3）將煮好的豬蹄、4片姜，2瓣蒜，兩片香葉，1小段桂皮，2個(gè)八角，80克冰糖放入鍋中。

（4）加入3小勺(3克)鹽， 加入1大勺(10克)料酒，生抽1大勺(10克)；

（5）老抽2大勺(20克)，600毫升水，選擇肉類，紅燒肉模式，按開始OK鈕后，機(jī)器自動(dòng)啟動(dòng)。（也可以用燉鍋但是需要自己掌握時(shí)間的哦）

（6）30分鐘后，機(jī)器提示制作完成。這時(shí)的豬蹄皮是較Q的

（7）可以將紅燒肉模式再啟動(dòng)一次。

（8）這時(shí)的豬蹄可用筷子輕松穿透，湯汁也收得非常好。

擂椒燜魚

原料 黃泥塘草魚1條（約1200克），中指粗的青辣椒250克。

調(diào)料 豆油40克，姜片、蒜頭各15克，茶油50克，鹽、味精各12克。

制作

將魚殺好洗凈剁成塊，起鍋燒油，加鹽6克，放入剁好的魚塊煎至兩面黃色，加入清水750克，放入姜片、蒜頭，用猛火將湯煮成奶白色，加入辣椒煮熟撈起，用剩余調(diào)料調(diào)好味，把已煮好的魚塊撈起，用碗裝好（魚頭、魚尾擺整齊），加入煮熟的青辣椒（用炒勺擂爛），澆在魚塊的上面即可。

豆豉炒臘肉

【食材準(zhǔn)備】：農(nóng)家臘肉、豆豉、干辣椒、花椒粒、蒜苗

【制作過程】：

1、把臘肉洗干凈后切成薄片。干辣椒剪成段，蒜苗洗凈拍破切成長段。

2、把臘肉放入鍋中，加一點(diǎn)點(diǎn)水，煮兩分鐘等水分炒干。再炒兩分鐘，逼出臘肉的油。

3、把炒好的臘肉扒到鍋的一邊，在另一邊的油里放入干花椒、干辣椒炒香，再放入豆豉。然后把臘肉合在一起翻炒均勻，撒上蒜苗。不需要放鹽，因?yàn)榕D肉和豆豉本身的鹽分就已經(jīng)足夠了。

臘肉炒菜花

材料：菜花400克 臘肉300克 青椒1個(gè)、蒜頭2瓣、 鹽2小勺、 白糖1小勺 、生粉1/2小勺

做法：

1.臘肉用水清洗一下，切薄片；青椒去籽，切菱形片；蒜頭切粒；菜花切小朵，清洗干凈

2.菜花放進(jìn)開水里燙2分鐘，撈起，用涼水沖洗，撈起，瀝干水分

3.熱油鍋，爆香蒜粒，放進(jìn)臘肉，翻炒至肥肉部分變透明

4.倒進(jìn)菜花，翻炒均勻，加入2小勺鹽，放進(jìn)1小勺白糖，翻炒均勻

5.倒進(jìn)青椒，翻炒均勻，加少量清水，蓋上鍋蓋大火煮5分鐘

6.1/2生粉+2湯匙清水兌成水淀粉，倒進(jìn)菜花中，翻炒均勻，收干汁后起鍋，裝盤上桌。