生爆鹽煎肉

原料：五花肉400克(肥三瘦七的豬后腿肉更好)青蒜苗4根大蒜3粒生姜1塊鹽(幾十粒)郫縣豆瓣1湯匙永川豆豉1湯匙菜油3湯匙黃酒1/2湯匙白糖1/2茶匙

做法：

1、將主材料準(zhǔn)備好，肉和青蒜苗洗凈。

2、姜和大蒜切成指甲蓋大小的片;青蒜苗蒜梗和蒜綠部分分別切成段。

3、豆豉和郫縣豆瓣剁細(xì);五花肉去皮，切成片。

4、鍋里燒油，油熱后，放入五花肉，加幾十粒鹽，翻勻，煎出油，并有些縮小。

5、加入郫縣豆瓣和黃酒炒香。

6、加入豆豉和姜蒜片炒香。

7、加入蒜梗部分和白糖，炒勻。

8、加蒜綠部分，炒斷生，關(guān)火，即成。

肉末蒸豆腐

主料：榨菜、豆腐、肉末

調(diào)料：蔥、姜、香蔥、油、鹽各適量

做法：

1、將榨菜切成碎，豆腐切小塊，排入蒸碗中，撒上榨菜碎。

2．鍋里倒油熱起來，放入蔥姜爆香，倒入肉泥，迅速劃散，倒入生抽翻炒幾分鐘加鹽即可。

3．把炒好的肉末連湯一起倒在豆腐上，上鍋蒸，水開后蒸10分鐘。

4、取出撒香蔥，搭配香菜更好哦。

黃金肉丸

材料：肉餡300克，玉米面適量，馬蹄6個，香菇2朵，胡蘿卜半根，鹽2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白胡椒粉適量

做法：

1.肉餡中加鹽2克，白糖1勺，生抽2勺，老抽1勺，蠔油1勺，白胡椒粉適量，拌勻。

2.馬蹄和胡蘿卜去皮切成小丁，香菇洗凈切小丁，加入到肉餡中拌勻。

3.取一塊肉餡團(tuán)成小球狀，和元宵大小差不多。

4.將團(tuán)好的小肉球放玉米面中滾一圈，使其表面蘸上一層玉米面。將每個肉丸下墊上一片胡蘿卜片，將肉丸入蒸鍋，大火燒開后轉(zhuǎn)小火，蒸15分鐘出鍋。

油燜大蝦

食材

對蝦，姜，蒜，香蔥，白糖，番茄醬，生抽，料酒，鹽。

做法

1、新鮮蝦，挑去黑線，清洗干凈，控凈水分，姜蒜蔥切段備用。

2、油燒約6、7成熱，投入大蝦，迅速翻面，變紅起酥即撈出。

3、鍋少許油，下姜蒜炒香，中火，下番茄醬，或去皮切碎的西紅柿，炒出紅油。

4、投入大蝦，少許料酒、生抽，3小匙白糖，大火炒勻，倒小半碗溫水，大火燒開，小火蓋悶。

5、約12分鐘后，開蓋，投入蔥段，加鹽調(diào)味，大火收汁，撒蔥花出鍋。