（復旦大學附屬金山醫(yī)院營養(yǎng)科 張潔）今日是二十四節(jié)氣“立冬”，這意味著冬天的正式來臨。立冬是進補的最佳時節(jié)，在飲食上頗有講究，既要合理滋補，又要調理脾胃，因此民間有“立冬補冬”的習俗。

俗語“冬季進補，上山打虎”，但是也不能“盲補”。如何進補？營養(yǎng)科專家推薦幾款操作簡易、御寒滋補的冬季養(yǎng)生食譜。

羊肉蘿卜湯

材料：

羊肉300g、黨參15g；黃芪15g，當歸10g，紅棗8顆、桂圓肉50g、青蘿卜100g，生姜5片，鹽4g。

制作步驟：

1. 黨參、黃芪、當歸、紅棗清洗干凈，紅棗用剪子破開。青蘿卜切小塊備用。

2. 羊肉切成小塊，用開水汆一下，撈起備用。

3. 所有材料放入砂鍋中燉煮，不加鹽。

4. 大火燒開后小火熬煮兩到三小時，下鹽調味 。

推薦原因：

羊肉性溫，既能補陽氣、抗寒冷，又可以調脾胃，是立冬適宜補養(yǎng)陽氣的食物之一。陽虛體質（怕冷，四肢涼，面色蒼白，小便清長等）冬季適宜使用。

“冬吃蘿卜夏吃姜，不勞醫(yī)生開藥方”，青蘿卜含有豐富的植物蛋白和纖維素，熱量較少，易產生飽脹感，有助于控制食欲。此外青蘿卜性寒，能夠在一定程度上中和羊肉的熱性，達到藥膳平補的目的。

木瓜花生排骨煲

材料：

鮮豬肋排250?g，鮮熟木瓜 1 個（約 500?g），干鮮花生仁100?g，枸杞30g，味料適量。

制作步驟：

1. 將鮮木瓜洗凈去皮除核，并切成粗塊備用。

2. 新鮮肋排用清水洗凈，砍成段，焯水去除血污。將其他食材一同放進湯煲內，加進適量清水，先用武火，后用文火煲煮2小時。煮至花生仁熟透變軟即可。加適量鹽調味。

推薦原因：

木瓜性溫、味酸，最適宜冬季養(yǎng)肝護脾時食用。木瓜煲排骨，湯清肉白，清香爽口，略感水果的微甜，具有滋潤皮膚，潤腸通便、固護腸胃的功效。

芝麻核桃蜂蜜飲

材料：

黑芝麻100?g，糯米粉100g，核桃100g，鮮檸檬半個，紅棗（去核）8枚，枸杞30g、蜂蜜1瓶。

制作步驟：

1.將炒熟的黑芝麻、核桃、糯米粉，1:2加水用破壁機打成糊狀。

2.紅棗、檸檬切片備用。

2.鍋內放200ml水，先煲紅棗、枸杞10?min，后放入檸檬片，煮5?min ；最后再加入黑芝麻糊煮開，起鍋前加一匙蜂蜜，調勻即可食用。

推薦原因：

立冬多吃檸檬能有效預防皮膚干燥和上火。而芝麻核桃蜂蜜飲口感順滑，有助于防止皮膚冬季龜裂，脫皮。