洋蔥炒肥牛

材料： 肥牛、洋蔥、青椒、紅椒、高湯、蒸魚豉油、老抽、蠔油、現(xiàn)磨胡椒粉、紅薯淀粉；

做法

1.洋蔥切塊；青椒切塊；紅椒切塊；

2.高湯半碗，加蒸魚豉油三勺、老抽半勺、蠔油半勺，現(xiàn)磨胡椒粉適量，紅薯淀粉少量，攪勻備用；煮鍋坐水，水開后放入肥牛；用筷子撥散，關(guān)火；

3.攪動至肥?；咀兩珦瞥?；炒鍋坐油；小火油五成熱時放入洋蔥；

4.炒出香味后加青紅椒塊同炒；洋蔥半透明時放入肥牛；翻炒均勻后加入調(diào)味汁，炒勻即可

孜然土豆片

材料： 土豆2個（中等）、洋蔥1小個、干辣椒10-15個、花椒1小撮、姜一小塊、蒜4個、生抽適量、鹽適量、雞精少許、小蔥4根、白芝麻少許，為了提升顏值的，也可以不放、孜然1小撮；

做法

1.把土豆切成2mm左右的薄片，先用清水泡5分鐘左右，淀粉才會出來，不然炒出來的土豆很溶，是一坨。洋蔥切成小塊。

2.切洋蔥的時候先對半切開，然后每一半均勻的分成3份，再從中間切開，就會變成這樣啦。

3.熱油，油要是平時炒菜的2倍，不然土豆會粘鍋。把土豆炒至變色，起鍋放至一旁。

4.熱油，放入洋蔥翻炒至微香。接著倒入準(zhǔn)備好的調(diào)料。

調(diào)料：干辣椒對半斷開，花椒，姜蒜切成小顆粒，蔥切成如圖的長段。

5.入鍋以后翻炒一會兒，直到姜蒜的香氣冒出來。

6.然后加入炒好的土豆和生抽炒一會兒，再放鹽、孜然和雞精，就可以出鍋了

香辣魚塊

材料： 草魚1條、蔥姜蒜適量、黃酒適量、鹽1小勺、花椒1大勺、干紅辣椒8-10根、醬油1大勺、白糖1小勺、香醋少許 、熟芝麻1小勺；

做法

1.草魚去鱗去內(nèi)臟后清洗干凈，切去頭尾部，片下魚肉，然后將魚肉切成小塊。放入姜絲、花椒、干辣椒，再倒入黃酒和鹽，輕輕的抓拌均勻，腌制30分鐘以上，時間越長越入味。

2.把腌好的魚塊和辛香料分開，撿出的辛香料不要扔，也可以用，另外再準(zhǔn)備點蔥姜蒜和花椒、干辣椒。

3.鍋中放油，小火燒到七成熱時，下魚塊煎炸至兩面金黃酥脆后，盛出待用。

4.鍋內(nèi)留底油爆香蔥姜蒜、花椒、干辣椒，將腌魚的辛香料也倒入鍋中炒出香味。

5.把煎好的魚倒回鍋中，烹入黃酒，加入醬油和糖，翻炒均勻，出鍋之前沿鍋邊再烹入幾滴醋，并撒上些炒熟的白芝麻，提升魚塊的鮮香