今天介紹一款云南腐乳！真的好好好好好好吃?。ǔd奮）

開篇先來說一下感受，小編從來沒吃到過這么鮮的腐乳，就著泡飯一起吃，感覺像在吃蝦醬。而且吃完的半個小時，嘴巴里總有一股鮮味在回蕩。

沒有味精！塊頭超大，聞上去微香，吃到嘴里味道超猛烈。

本期推薦

云南古滇 福娘腐乳

光是發(fā)酵就要半年，從磨黃豆開始就精益求精。原料只有黃豆，鹽，菜籽油和辣椒。

沒有加味精，全部的鮮味都來源于半年的發(fā)酵周期。

做腐乳要從做一塊豆腐開始，從一把黃豆，變成一塊腐乳，那是匠人的血汗路。

年近80的李師傅，已經(jīng)做了55年豆腐，每天凌晨四點剛過，開始磨漿，熬漿，濾漿，點漿，把黃豆做成豆腐。

用專門的稻草鋪好發(fā)酵床，開始第一重發(fā)酵。

因為云南獨特的氣候和自然環(huán)境，能夠?qū)崿F(xiàn)多菌種發(fā)酵，稻草是菌種植入的關(guān)鍵。

云南的腐乳都是切這樣大塊的腐乳，發(fā)酵長，味道相比其他地方要更濃郁。

云南這邊的氣候很適合菌絲的生長，第二天豆腐就長出了長長的白色菌絲，這些就是鮮味的火種。

有點像安徽名菜：毛豆腐。

每天要給十幾萬塊豆腐做翻身運動，避免菌絲連接，保持豆腐塊完整。

每天都要翻，要翻足7天，等菌絲包裹滿豆腐之后，就在那兒曬！

曬足陽光后，用云南古滇當(dāng)?shù)氐募t辣椒新鮮腌漬。

云南的辣椒，越干味道越好，所以腌漬期間還少不了陽光的滋潤。

最后收入瓶中，以農(nóng)家菜籽油封口裝瓶，開始長達180天的自然發(fā)酵。

一盒里一共有兩大瓶

一瓶微辣+一瓶中辣

微辣只有一點點辣，是考慮不能吃辣的用戶，中辣那就有點辣了，不過還能接受。

市面上的腐乳，很多都有各種添加劑，味道大家也都知道。

而這瓶腐乳，則是用云南老品種紅辣椒、壓榨菜籽油、非轉(zhuǎn)基因黃豆釀制而成。

除了工藝的重要性，黃豆是豆腐乳的重要原材料，人工精心挑選每一顆優(yōu)質(zhì)的黃豆。

自然農(nóng)法的花椒、紅辣椒充滿生命力，讓麻麻的口感在各種鮮香之間時隱時現(xiàn)，讓鮮味更濃郁！

◎鮮：專家的叫法是“氨基酸回甘”。

腐乳是“東方的奶酪”，豆腐乳中所含蛋白質(zhì)的量與動物性食品不相上下，消化率可高達96%。

豐富的維生素B12，在目前大多食物中已失去了人體必需的維生素B12的背景下，這顯得尤為珍貴！

沒胃口，又不喜歡油膩，太清淡又吃不下飯，這時候來一口腐乳，無論是配粥、配飯、拌面，只要加上幾塊鮮香的福娘腐乳，瞬間食欲大增！

用來做菜也絕對不會出錯。做菜加點它，不管是什么都會得到腐乳獨特香味的美味升華，鮮香開胃超下飯。

不論葷素，它都能搭配，只要你能想到的食材都能試試~

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