平時(shí)老公和兒子都是那種一頓飯離了肉都吃不下飯的人，為了給他們爺倆解饞我學(xué)做了這個(gè)鹵肉飯。吃起來方便，偶爾給兒子帶去學(xué)校也是特別的吸人眼球，惹人羨慕。這個(gè)人見人愛的鹵肉飯，唯一的缺點(diǎn)是太下飯，一不小心就吃多了。 今天我就來教大家做一做這個(gè)不放1滴油的鹵肉飯。因?yàn)椴挥脝为?dú)放油，而是用五花肉本身的油脂去做這道菜。做出的口感，真的是肥而不膩，濃香四溢，油滋滋的湯汁拌著白白的米飯，光是看這顏值，口水就已經(jīng)止不住的往外流。配上時(shí)蔬青菜，這咸鮮香味里的一絲清爽，這是讓人忍不住再來上一大口。對(duì)了，千萬別忘了，鹵肉飯和鹵蛋是絕配哦！每次做鹵肉飯，1鍋根本不夠吃呢！喜歡的小伙伴跟我一起做做看吧！

不放一滴油，如何做出好吃的鹵肉飯？

By 禾中味道

配料：

五花肉 2條、蔥段 5段、桂皮 2根、姜片 2片、陳皮，小茴香，花椒 少量、八角 2個(gè)、香葉 3個(gè)、糖，料酒，生抽，老抽 適量

烹飪步驟：

1.五花肉整條冷水焯水洗凈，放姜片和料酒。取出切成小長條備用。

2.準(zhǔn)備料包。桂皮兩根，香葉三片，八角兩個(gè)，花椒少許，外加一些小茴香和桂皮。

3.鍋里不放油，最小火，五花肉直接在鍋里炒。不能心急，用鏟子慢慢翻炒按壓，肉本身的油會(huì)冒出來。放糖，炒8分鐘左右，轉(zhuǎn)中火，放蔥段再炒。之后依次放入適量料酒、老抽、生抽。

4.加入料包和煮熟的雞蛋 ，加開水沒過所有肉，蓋上蓋子小火燉一小時(shí)。之后打開蓋子大火收汁。收汁時(shí)注意，看到湯汁裹在肉上，開始起泡就要關(guān)火了，不要等到完全干了，否則肉就糊了。

5.肉快收汁時(shí)，另起一鍋燙兩棵青菜。燙青菜時(shí)加一點(diǎn)油和鹽可保持青菜色澤。鹵蛋切半，下面配米飯。擺碗完成。吃到嘴里的五花肉軟糯的像要融化了一樣！

烹飪小貼士：

大家在做這個(gè)鹵肉飯的時(shí)候要注意的是，其實(shí)鹵肉飯就是迷你版的紅燒肉，肉塊一定要盡量小一些，這樣吃起來才會(huì)比較肥而不膩。因?yàn)椴挥梅庞?，所以焯過水后直接將切好的肉塊鋪平。千萬不能心急，用小火慢慢炒至出油。 喜歡吃干豆腐的，可以少放些干豆腐扣，或者將雞蛋換成鵪鶉蛋。平時(shí)的話做上一小盒，放入冰箱，想吃的時(shí)候微波爐打熱三分鐘就可以配米飯食用了。時(shí)蔬的話盡可能的選擇油菜，也可以根據(jù)個(gè)人口味更換其他青菜。

大家平時(shí)喜歡吃鹵肉飯嗎？

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