雞肉物美價(jià)廉，大家都很喜歡。但據(jù)說(shuō)雞身上有許多部位不能吃？比如翅尖是打針的地方，雞屁股有毒素積累又或者雞雜有毒素殘留？首先告訴大家一個(gè)事實(shí)：在雞規(guī)?；B(yǎng)殖中，會(huì)使用抗生素，而有的抗生素確實(shí)是注射的。不過(guò)注射的部位一般選擇皮比較松的地方，比如翼下，而不是翅尖。況且打針之后藥物會(huì)迅速擴(kuò)散到全身，所以打針的地方不能吃，只是想當(dāng)然罷了。雞屁股上的兩種腺體確實(shí)不能吃：尾脂腺和腔上囊，不過(guò)在商業(yè)化屠宰中一般都會(huì)摘除。所以一般在超市買(mǎi)的雞肉已經(jīng)摘除了，如果是自己在家殺的話，就要注意了。理論上雞雜存在“有害物質(zhì)”殘留的可能性比雞肉中的高一些。不過(guò)，雞雜口感獨(dú)特，偶爾嘗嘗鮮、解解饞也是可以接受的。家里有小孩的，還是要注意一下。當(dāng)然，最好吃最放心的還是雞肉，下面就一起來(lái)學(xué)習(xí)一下黃燜雞的做法吧！

美味秘制黃燜雞

By 小胖達(dá)

配料：

雞腿 4只、香菇 8朵、柿子椒 2個(gè)、鹽（秘制醬） 8克、生抽（秘制醬） 80克、老抽（秘制醬） 20克、豆瓣醬(秘制醬) 40克、蠔油（秘制醬） 40克、咖喱粉(秘制醬) 3克、五香粉(秘制醬) 3克、白胡椒粉(秘制醬) 2克、糖(秘制醬) 70克、開(kāi)水(秘制醬) 適量

烹飪步驟：

1.將糖與適量熱水加入湯鍋加熱煮沸，轉(zhuǎn)中小火，繼續(xù)加熱。氣泡由多變少，糖液變粘稠

2.當(dāng)糖液開(kāi)始泛黃，可以輕輕攪拌。注意保持小火以免烤焦，當(dāng)糖液變成琥珀色。加入少量開(kāi)水，攪拌均勻。

3.加入剩余所有配料，煮至濃稠狀即可。

4.雞腿斬塊，青椒切塊，香菇切片

5.鍋內(nèi)下油，油熱下雞塊翻炒。

6.雞皮金黃，肉泛白烹入少許料酒，并煮沸揮發(fā)。

7.加入萬(wàn)能醬4勺，拌勻。（口味輕重醬增減）

8.加入熱水，加香菇，煮沸。轉(zhuǎn)砂鍋燉

9.雞肉爛熟后放入青椒，翻炒后悶一分鐘即可出鍋

烹飪小貼士：

小編給大家介紹一些和雞肉不能同吃的食物，平時(shí)在飲食方面需要注意：雞肉+鮑魚(yú)：影響消化吸收；雞肉+大蒜：大蒜辛溫有毒，主下氣消谷、除風(fēng)殺毒而雞肉甘酸溫補(bǔ)，兩者功用相佐，且蒜氣熏臭，從調(diào)味角度講，也與雞不合；雞肉+芝麻：一起吃嚴(yán)重會(huì)導(dǎo)致死亡；雞肉+糯米：一起吃會(huì)引起身體不適；雞肉+狗腎：會(huì)引起痢疾；雞肉+兔肉：腹瀉；雞肉+紅薯：同食會(huì)腹痛；雞肉+菊花：一起吃會(huì)中毒；雞肉+李子：一起吃會(huì)引起痢疾，可以用雞屎白治療；雞肉+芹菜：一起吃會(huì)傷元?dú)猓浑u肉+芥末：兩者共食，恐助火熱，無(wú)益于健康。

說(shuō)了這么多，大家都是怎么烹食雞肉的？快快來(lái)分享！

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