曲阜煎餅是著名的特色傳統(tǒng)面食，山東特產(chǎn)之一。曲阜煎餅將小麥粉、玉面粉等調(diào)成糊狀放入平鍋內(nèi)攤烙后，放入用花生油、炒花生碎、蔥花、食用鹽、辣椒末等材料調(diào)制而成的餡料后烙成，可以根據(jù)不同的材料制作成不同的口味，主要口味有花生味，芝麻味，麻辣味。皮薄餡多，香酥可口，營養(yǎng)豐富。如果在春末夏初之季，餡料中加入嫩花椒樹葉風(fēng)味更是獨特。 本品含有大量的膳食纖維，入口即碎，特別適合老年人食用。

【正宗傳人】相傳創(chuàng)始人為孔子第六十九代旁孫“孔繼灃”（1878年生），孔繼灃當(dāng)時被稱為當(dāng)?shù)鼗钬斏瘢脖缓笕俗鸱Q為“繼灃 老祖”，曲阜防山人士，勤懇的他開荒得到了了大批糧田，并種植香椿，生活過得很富有。但受祖訓(xùn)教化及儒家思想的影響，他仁 義天下，深得民心。

由于香椿產(chǎn)量過盛，當(dāng)時又無法加工成商品。于是他帶領(lǐng)部分家庭婦女創(chuàng)立了煎餅作坊，敢于創(chuàng)新的孔繼灃在煎餅烙制時嘗試夾入了香椿、大蔥、花椒葉等配料，沒想到，煎餅一出，很受父老鄉(xiāng)親歡迎，同時也為他賺得一筆很大的財富。后 來這種夾餡煎餅送入了孔府給孔家的公爺品嘗時，一下子得到贊賞和認可。并被孔府作為貴重禮品多次進貢給道光皇帝，后來獨自 形成了今天的孔府煎餅。因孔府是皇帝所封孔子歷代嫡孫府邸，經(jīng)濟實力雄厚，這種煎餅在圣地曲阜很快得到發(fā)展。

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