麻婆豆腐為川菜中經(jīng)典佳肴。 要原料由豆腐構成，其特色在于麻、辣、燙、香、酥、嫩、鮮、活八字，稱之為八字箴言。 做好的菜品色澤淡黃，豆腐嫩滑，入口麻辣鮮香，細嫩有味，實為超級下飯的米飯殺手菜。

主料：豆腐 500g、豬肉40g

輔料：油適量

生抽10ml

白糖1g

郫縣豆瓣醬15g

豆豉醬10g

鹽適量

水淀粉適量

蔥適量

花椒粉2g

姜適量

麻婆豆腐的做法：

1.準備好所有的食材。

2.豬肉切碎。

3.豆腐切塊用淡鹽水浸泡10分鐘，瀝干水分。

4.蔥姜切碎，郫縣豆瓣醬剁細。

5.炒鍋到油爆香蔥姜。

6.倒入肉末翻炒變色。

7.然后加入郫縣豆瓣醬，和豆豉。

8.翻炒出香味。

9.加入豆腐。

10.加入適量清水，加入豆腐、加入白糖、豆腐燒制5分鐘后加入花椒粉。

11.淋入水淀粉勾芡，鍋鏟推動豆腐湯汁濃稠關火。