豬蹄2只，啤酒一罐，八角、香葉、小茴香、桂皮、蔥姜、老抽、料酒、食鹽、干辣椒、冰糖。

1、豬蹄洗干凈剁成小塊，建議買的時(shí)候直接處理好，八角、香葉、小茴香等細(xì)小調(diào)料用紗布包好。

2、處理好的豬蹄涼水下鍋，放入料酒大火煮沸，用勺子輕輕撇清浮沫后，再煮4分鐘左右再撈出來。

3、熱鍋涼油，下瀝干水分的豬蹄，蔥姜、干辣椒、冰糖等調(diào)料。

4、炒到冰糖融化，蔥姜出香味，豬蹄上色，撒一些酒精去去腥味，加入老抽調(diào)色。

5、加入老抽，開小火炒到豬蹄上色，加入啤酒到?jīng)]過豬蹄，啤酒不夠的話可以摻一些熱水，大會(huì)煮沸。

6、煮沸后倒入砂鍋，沒有的可以用燉鍋代替，加入包好的調(diào)料包，調(diào)成小火，慢燉1.5小時(shí)左右。

7、等到豬蹄燉爛的時(shí)候，加入食鹽、去掉蔥姜等調(diào)料，換成大火收汁。

8、等到湯汁粘稠的時(shí)候，就可以關(guān)火享用了。

妙招

豬蹄煎炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達(dá)到效果。

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