家常小炒雖好吃，但最怕的就是上火，那還有沒有更健康快手的烹飪方法呢？除了燉菜咚咚第一個想到的就是蒸菜，對于上班、寶媽來說蒸菜真的是懶人的福音，把所有食材處理好剩下的就交給蒸鍋，去做點別的事情轉(zhuǎn)身回來就可以吃上熱騰騰的蒸菜了。關鍵是蒸菜沒有接觸高溫油，最大程度保留了食材的營養(yǎng)價值，以下就是咚咚為大家分享的6款蒸菜，趕快準備好食材學習起來吧。

【豆豉蒸排骨】

準備食材：排骨、豆豉、大蒜、姜、料酒、白糖、生抽、醬油、食用油、淀粉、鹽。

制作方法：排骨斬成小塊，泡去十分鐘去血水，洗凈控水，姜蒜切碎，豆豉備好，排骨裝進盆里，姜蒜豆豉放入，料酒，白糖、生抽、醬油、鹽、淀粉，倒入食用油，拌勻，蓋上保鮮膜腌制15分鐘入味，放入盤子上蒸鍋，水開大火蒸25分鐘。

【蒸南瓜餅】

準備食材：南瓜泥、糯米粉、澄粉、紅豆沙。

制作方法：南瓜片放在蒸鍋大火蒸10分鐘，蒸熟后倒出多余的水分，壓成南瓜泥，把南瓜泥、糯米粉和澄粉混合成南瓜面團，把南瓜面團分成25克小面團滾圓，如果要包入紅豆沙餡，把小面團用手搟成圓形，包入6克紅豆沙餡，封口收緊，把小面團放在模具里，印出形狀，蒸鍋燒開水后沸騰，放入南瓜餅蒸10分鐘即可。

【清蒸白蘿卜】

準備食材：白蘿卜、美人椒、生姜、大蔥、油、花椒、香醋、辣椒油、生抽。

制作方法：白蘿卜切成薄片，切好的白蘿卜擺盤，蒸箱上汽后放入，蒸十幾分鐘，蒸到用筷子很容易插動為止。美人椒、生姜、大蔥切成絲，我用的是泡椒，味道更獨特，沒有泡椒的就用美人椒。蒸好的白蘿卜湯汁倒出來，加入適量生抽、少許香醋，一點點辣椒油調(diào)成調(diào)味汁。鍋里燒油到六成熱，爆香花椒粒，去掉花椒粒。蔥姜粒、美人椒絲裝入盤，將熱油淋在這個三絲上，讓其散發(fā)出香味。

【蝦干蒸豆腐】

準備食材：南豆腐、蝦干、胡蘿卜、香蔥、生抽、糖、醋、鹽、香油。

制作方法：蝦干比較咸干，提前用清水浸泡多投幾次去咸味，豆腐切小方塊，胡蘿卜切小丁，小蔥切碎，白糖、醋、水、香油裝入小碗調(diào)成汁。豆腐裝入碗中，胡蘿卜丁撒在豆腐上，放上蝦干，料汁澆在上面，盡量澆勻，上鍋蒸6分鐘即可。

【剁辣椒蒸雞】

準備食材：清遠雞、蔥姜蒜、剁辣椒、食用油、糖、味極鮮。

制作方法：清遠雞半只處理干凈，在切一些蔥姜蒜末，剁辣椒可以在超市選購，把雞肉斬成塊，放入碗中，鍋放少許油，小火煸炒蔥姜蒜末，放入剁辣椒煸出紅油，因為剁辣椒已經(jīng)足夠咸味，所以無需放鹽，但需要調(diào)入適量的白砂糖提鮮，中和咸味。少來一點味極鮮起到提鮮的作用，然后燒滾即成辣醬。把辣醬澆在雞肉上，鍋內(nèi)水開后，如鍋蒸30分鐘即可。

【蒜蓉粉絲蒸娃娃菜】

準備食材：娃娃菜、剁椒、香蔥、大蒜、粉絲、白糖、生抽、水、鹽。

制作方法：先把粉絲泡軟，娃娃菜洗凈，一顆切成6瓣、小娃娃菜切4瓣、大蒜剁成蒜蓉，香蔥切碎，泡好的粉絲裝入盤子底部，把娃娃菜鋪在粉絲上。蒜蓉要涼油下鍋爆出香味，舀一勺剁椒，加入適量多的水，加一茶匙白糖，一勺生抽，適量鹽，濃湯寶一起把湯汁煮開。把湯汁澆在娃娃菜的盤里，上蒸鍋，蒸十分鐘左右即可，最后撒上蔥碎。