瑤柱（Scallops）俗稱干貝、干瑤柱、江珧柱、馬甲柱、玉珧柱、蜜丁、江瑤柱等，實際是多種貝類閉殼肌干制品的總稱。撬開一個江瑤只得指尖大小的干貝，在古時是進貢皇室的珍品。

火鳥哥要交給各位的是更簡單和家常的做法，有別于一般粵菜酒樓，萬一吃不完還可以改為湯(泡)飯，不加蛋白、不用豬油，輕松、健康又有效率。

一.食材: 瑤柱(冷凍解凍、干貨先用水泡發(fā))、米飯、小油菜。

二.香辛料:姜。

三.調味料:鹽、白胡椒、醬油。

四.步驟:

1.將姜去皮切碎(末)備用。

2.小油菜洗凈、去掉根，切碎(末)備用。

3.熱鍋、入油，姜末爆香。

4.加入瑤柱翻炒并加入少量醬油提味。

5.加入米飯，先輾壓、翻炒，再加入鹽和白胡椒調味。