豉油雞成品色澤鮮亮、雞肉滑嫩，咸中帶甜，味道如此好，做法和用料卻非常簡單，廚房新手也能輕松掌握。豉油雞整只雞做味道最好，如果人少，半只雞或者整只雞退也可以。

用料

雞 半只（或一只）料酒小半勺 糖一勺 醬油一勺 老抽小半勺 沙姜適量 香菜適量 香蔥適量

雞洗凈瀝干水加入醬油摸遍全身，輕柔的幫它做一下按摩，腌一會。

調(diào)醬汁：三碗水 一勺白糖 一勺醬油 小半勺料酒 小半勺老抽

鍋加熱放少許香油，放入沙姜 香菜 香蔥

雞皮朝下放在香菜上面，加入醬汁，淹沒到雞身三分之二，加蓋大火燒開轉(zhuǎn)中火煮。中途開蓋翻身，拿勺將醬汁澆到雞身上，反復(fù)澆，做整只雞的這步絕對不能偷懶，直到雞煮熟，大火收汁，也要反復(fù)澆。

雞燉熟后大火收汁

切塊（手撕）都很美味

大火收汁時要不停的將醬汁澆到雞身上，汁收的越少，上色越深，但要注意別焦底，有糖份容易糊！余下的醬汁不要倒掉，裝到小碗里沾著吃，也是很美味滴??????????????????