“吃秋”亦稱“咬秋”，北京人在入秋后有“吃秋”的習(xí)俗。為什么要吃秋呢？一方面與夏老虎有關(guān)。舊時(shí)京城環(huán)境衛(wèi)生差，各種疫病叢生，害病后體質(zhì)瘦弱；酷暑時(shí)節(jié)氣候酷熱潮濕，人們常出現(xiàn)胸悶不適、四肢無力、出汗較多、精神萎靡、胃納欠佳等癥狀，所謂“一夏無病三分虛”。另一方面民間又流傳著“秋季補(bǔ)的好，冬天病不找”的俗語。所以，為了順利從夏季過渡到秋季，同時(shí)為嚴(yán)寒的冬季做準(zhǔn)備，老北京就傳承著“吃秋進(jìn)補(bǔ)”的習(xí)俗。

吃秋，北京人不同的階層人們有不同的吃法

一般中下層的百姓人家講究“吃秋鮮兒”。他們認(rèn)為吃新糧吃新的蔬果最富有營(yíng)養(yǎng)。俗語曾有“去暑找黍，白露割谷”之說，入秋后各住戶中的主婦們要嘗鮮兒，常去購買新上市的玉米(即玉蜀黍)面、玉米渣、高粱米，新小麥磨成的白面，用這些新糧為老少一家人蒸制出美味的棗窩頭、棗饅頭、懶龍、花卷以及玉米渣粥、高粱米飯等花樣主食，或者割點(diǎn)肉買點(diǎn)新上市的韭菜、茴香、小白菜制作出饞人的水餃、鍋貼、菜團(tuán)子、糊餅、餡盒子等。

家境較好的四合院人家入秋后常烹制紅燒肉、紅燒魚、燉雞鴨等富含蛋白質(zhì)的肉類佳肴來貼秋膘。而舊京的一些社會(huì)名流、文人墨客、演藝界名伶?zhèn)兊某郧飫t非常講究，常攜家人或約好友下飯莊飯館。聚餐，飲酒品嘗名肴或吃北京風(fēng)味的烤鴨烤肉涮肉等名吃。一些人還有手提著全聚德的烤鴨或水果等相互饋贈(zèng)之俗。這些吃秋及送禮之俗曾是舊京街市及四合院一道市井秋景兒。

如今北京人的生活質(zhì)量提升了，飲食上大肉大魚再不缺營(yíng)養(yǎng)，人們?cè)谶M(jìn)入秋冬后，更需要多吃些蔬果、五谷雜糧平衡膳食。