核桃鴨子

【原料】核桃仁２００克，荸薺１５０克，老鴨１只，雞肉泥１００克，油菜末、蔥、姜、食鹽、雞蛋清、料酒、濕玉米粉、味精、花生油各適量。

【制作工藝】將老鴨宰殺，去毛，開(kāi)膛去內(nèi)臟，洗凈，用開(kāi)水氽一下，裝入盆內(nèi)，加蔥、姜、鹽、料酒少許，上籠蒸熟透取出晾涼后去骨，切成兩塊，用雞肉泥、雞蛋清、濕玉米粉、味精、料酒、鹽調(diào)成糊，核桃仁、荸薺剁碎，加入糊內(nèi)，淋在鴨子內(nèi)膛肉上。放油，油熱時(shí)入鴨肉炸酥，撈出瀝去余油，切成長(zhǎng)塊，擺在盤內(nèi)，四周撒此油菜末即可。

【服法】可作佐餐食用。

【功效】補(bǔ)腎固精，溫肺定喘，潤(rùn)腸通便。

【應(yīng)用】適用于腎虛咳嗽、腰痛、陽(yáng)萎、遺精、大便燥結(jié)、石淋等癥。