中國(guó)飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開(kāi)發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營(yíng)養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國(guó)家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬(wàn)年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬(wàn)多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬(wàn)多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國(guó)”的美譽(yù)。在中國(guó)傳統(tǒng)文化教育中的陰陽(yáng)五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊(cè)的中國(guó)烹飪技藝，形成博大精深的中國(guó)飲食文化。下面就跟小編一起來(lái)領(lǐng)略中國(guó)飲食的博大精深吧 ！

素炒韭菜

材料：韭菜；尖椒；鹽；雞精；

做法：

1.鍋燒熱，放少許油，油熱后放入尖椒碎；

2.爆香后放入韭菜段；

3.翻炒至韭菜變軟，加少許鹽；

4.加少許雞精，翻炒均勻即可。炸熘蝦仁焙面

做法：

1、水晶蝦仁300克解凍后納盆，加鹽3克腌制2分鐘，下入蛋清糊抓拌均勻；大蔥100克改成長(zhǎng)2厘米的段；干紅辣椒3克切段備用。

2、鍋入寬油燒至六成熱，下蝦仁炸約1分鐘至淺黃色，撈出后再入八成熱的油中復(fù)炸至金黃酥脆。

3、將大蔥段下入六成熱油炸至外皮焦黃，撈出瀝油。

4、鍋留少許底油燒至六成熱，倒入提前兌好的芡汁（米醋30克、水淀粉30克、白糖15克、糖色10克、鹽5克、紅油5克攪勻），淋八成熱的色拉油10克攪勻。

5、提前兌好的芡汁，鍋中倒入芡汁后，淋八成熱的色拉油“激活”，下入炸好的蝦仁。加蔥段、干紅辣椒段、芝麻腰果翻勻。起鍋裝盤(pán)后，蓋上炸好的龍須面40克即成。

龍須面：

1、高筋面粉、鹽、食用堿納盆，加清水揉成面團(tuán)，靜置餳發(fā)20分鐘，然后沾面粉拉12環(huán)，此時(shí)面條直徑如發(fā)絲一般，細(xì)可穿針、入水即化、點(diǎn)火即燃。

拉好的龍須面細(xì)可穿針

2、將拉好的龍須面去掉兩頭，切成長(zhǎng)約15厘米的段，下入三成熱油炸1分鐘左右，直到完全炸干面條中的水分即可撈出瀝油，再切成長(zhǎng)約3厘米的段。

小貼士：

炸龍須面時(shí)，需將油溫控制在三成熱，保證炸好的面條遠(yuǎn)看是白色，近看也只是微微發(fā)黃。

泡椒毛肚

材料：毛肚1個(gè)，五花肉適量、泡椒適量、泡蒜適量、泡姜適量、芹菜適量、郫縣豆瓣醬適量、雞精適量

做法

1. 從自己的泡菜罐子里撈出適量泡椒、泡蒜、泡姜（自己沒(méi)泡的可以到超市去買(mǎi)）。將泡蒜、泡姜分別切成蒜片和姜片；泡紅椒切成辣椒圈，泡青椒不切；芹菜適量切成芹菜段；大五花肉切成肉片。

2. 毛肚一個(gè)，先切成條，再片成片。鍋里去水燒開(kāi)，倒入毛肚汆透后，最后用漏勺撈出備用。

3. 鍋里去少量的油，倒入五花肉，再加入適量的水，大火將五花肉煮熟（五花肉煮熟了熬油時(shí)豬皮不易爆油，練出的油也比較白）。水煮干后，轉(zhuǎn)中小火煉出豬油，再將五花肉拔向鍋邊。

4. 下入適量的郫縣豆瓣醬和五花肉一起爆香，倒入泡蒜、泡姜、泡椒一起煸香，煸香后加入適量的高湯，胡椒粉和老抽燜煮2分鐘，煮出泡蒜、泡姜、泡椒的味道后，開(kāi)蓋倒入毛肚拔均，蓋上鍋蓋燜煮2分鐘，之后下入芹菜和雞精炒均，最后加入少量的生粉水勾薄芡，翻炒均勻即可起鍋。