中國飲食文化是一種廣視野、深層次、多角度、高品位的悠久區(qū)域文化；是中華各族人民在5000多年的生產(chǎn)和生活實(shí)踐中，在食源開發(fā)、食具研制、食品調(diào)理、營養(yǎng)保健和飲食審美等方面創(chuàng)造、積累并影響周邊國家和世界的物質(zhì)財(cái)富及精神財(cái)富。綿延上萬年(湖南陶器和水稻種的發(fā)現(xiàn)），分為生食、熟食、自然烹飪、科學(xué)烹飪4個(gè)發(fā)展階段，推出6萬多種傳統(tǒng)菜點(diǎn)、2萬多種工業(yè)食品、五光十色的筵宴和流光溢彩的風(fēng)味流派，獲得“烹飪王國”的美譽(yù)。在中國傳統(tǒng)文化教育中的陰陽五行哲學(xué)思想、道家理學(xué)觀念，儒家倫理道德觀念，還有文化藝術(shù)成就、飲食審美風(fēng)尚、民族性格特征諸多因素的影響下，創(chuàng)造出彪炳史冊的中國烹飪技藝，形成博大精深的中國飲食文化。下面就跟小編一起來領(lǐng)略中國飲食的博大精深吧 ！

酸菜燴酥肉

材料：豬肉(瘦)250克，豬肘1000克，酸白菜300克，粉絲150克，小麥面粉25克，雞蛋50克

調(diào)料：鹽5克，味精4克，醬油3克，花椒粉2克，植物油20克，大蔥5克，姜4克，香油2克

做法：

1、將豬精肉（豬瘦肉）切成三角形的塊；

2、豬肘子刮洗干凈，放入鍋內(nèi)煮至半熟取出，拆去骨頭，切成方塊；

3、酸菜切成細(xì)絲，用冷水投洗2次，擠干水分；

4、蔥切段、姜切片；

5、粉絲放水內(nèi)泡發(fā)后剪成段（10厘米長）；

6、用雞蛋、面粉、精鹽（2克）、花椒粉和成糊，將豬精肉塊放入，抓勻掛一層糊，放入六成熱的植物油中炸至金黃色撈出；

7、將鍋置于旺火上，倒入高湯500克，放入炸好的豬精肉塊和豬肘子肉，加入醬油、精鹽、蔥段、姜片；

8、燒沸后轉(zhuǎn)用小火燉半小時(shí)，放入酸菜絲再燉20分鐘，放入粉絲和味精，再燉10分鐘；

9、揀出蔥段、姜片，淋上香油即可賴湯圓

主料：

糯米500克。

輔料：

大米100克。

調(diào)料：

黑芝麻80克，白糖粉200克，面粉80克，豬化油150克，白糖45克，麻醬20克。

做法：

1、將糯米、大米淘洗干凈，浸泡48小時(shí)，磨前再清洗一次。用適量清水磨成稀漿，裝入布袋內(nèi)，吊干成湯圓面。

2、將芝麻去雜質(zhì)，淘洗干凈，用小火炒熟、炒香，用搟面杖壓成細(xì)面，加入糖粉、面粉、化豬油，揉拌均勻，置于案板上壓緊，切成1.5厘米見方的小塊，備用。

3、將湯圓面加清水適量，揉勻，分成30坨，分別將小方塊心子包入，成圓球狀的湯圓生坯。

4、將大鍋水燒開，放入湯圓后不要大開，待湯圓浮起，放少許冷水，保持滾而不騰，湯圓翻滾，心子熟化，皮軟即熟。

5、食用時(shí)隨上白糖、麻醬小碟，供蘸食用。

小貼士：

賴湯圓有玫瑰、冰桔、棗泥、桂花、櫻桃等十多個(gè)品種，各種餡心的湯圓又形狀不同，有圓的、橢圓的、錐形的、枕頭形的。上桌時(shí)，一碗四個(gè)，四種餡心，四種形狀，小巧玲瓏，稱為雞油四味湯圓。吃時(shí)配以白糖、芝麻醬蘸食，更是風(fēng)味別具。

胡蘿卜花菜炒肉

材料：花菜、瘦肉、鹽、紅薯粉、醬油、蠔油、青椒、胡蘿卜、糖、生抽

做法：

1、花菜一顆，剪小段洗凈瀝干水；

2、瘦肉切小片，用鹽、紅薯粉、醬油、蠔油，抓揉均勻，腌制10分鐘；

3、青椒洗凈切小片，胡蘿卜洗凈切薄片；

4、熱鍋先將腌制好的瘦肉翻炒一下至變色，裝起備用。再倒點(diǎn)油，將青椒和胡蘿卜放進(jìn)去翻炒，然后將花菜倒進(jìn)去，加鹽、糖、生抽快速翻炒均勻；

5、倒入適量的熱水，將花菜燜煮3-5分鐘，收下汁水；最后將炒好的肉片放進(jìn)去和花菜翻炒均勻即可。