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第一次聽到“蝦扯蛋” 的名字不看字，你會以為它是一道菜嗎？肯定不是嘛。但是在臺灣我卻看到一個“蝦扯蛋”的攤子，帶著好奇的心我去嘗試了一下。看著老板的做法，我覺得這蝦扯蛋其實就是章魚小丸子的遠方親戚。但是相較于章魚丸子略帶腥味的厚重，蝦扯蛋則更有海鮮的味道。今天我就在家做一份臺灣風(fēng)味的蝦扯蛋給你們學(xué)學(xué)。

食材：蝦 8只 / 鵪鶉蛋6只 / 面粉 30克 / 花雕酒 5克 / 玉米油 適量 / 海鹽 1克 / 海苔碎 少許 / 沙拉醬 少許

1、將蝦洗凈之后去蝦線，從背部切一刀，加入花雕酒、海鹽腌制10分鐘

2、將面粉倒入碗中，加入適量的水，一邊加水一邊攪拌，直到攪拌成濃稠狀的面糊

3、將兩只腌制的蝦切成小碎丁，放入面糊中攪拌均勻

4、在做蛋撻的模具中均勻地刷上一層玉米油，將面糊大概加到錫紙碗三分之一的位置。再將蝦放到上面，再每一個錫紙碗中打入一個雞蛋

5、烤箱預(yù)熱180度，中層烘烤15-25分鐘，烤好之后撒上海苔碎和沙拉醬就做好啦！

通紅的蝦尾吊著金黃完整的雞蛋，脆香的面糊加上鵪鶉蛋和鮮蝦，配上沙拉醬，一口下去，混合了四五種味道，柔軟又稍有嚼勁，咸香又鮮美?？炜?，真有有蝦在扯耶！