蠔油蘆筍牛肉

食材:蘆筍250克、牛肉200克、蠔油3大勺、黑胡椒1大勺、糖半大勺、蒜頭4瓣、姜1小塊、淀粉1.5大勺、料酒1大勺、老抽幾滴。

做法:

1、牛肉切成1cm見方的小丁,蘆筍去掉老根也切成差不多大小的丁,蒜和姜都切成茸備用即可。

2、牛肉中加入一半的蠔油,一半黑胡椒,糖,2大勺清水,淀粉和料酒抓勻碼味15分鐘以上即可。

3、鍋內(nèi)放適量油燒熱后中火爆香蒜茸和姜茸;下牛肉?；粗羷倓傋兩⒓磽瞥黾纯伞?/p>

香辣爆炒腰花

食材：洋蔥 適量、黑木耳 適量、豬腰子 2個(gè)、蔥 2根、姜 1個(gè)、蒜 3瓣、干辣椒 隨意、料酒 少許、蠔油 少許、生抽 少許、雞精 適量、豆瓣醬 適量、白糖 少許、花椒粉 少許、香醋 少許、花椒粒 隨意

做法

1、豬腰子洗干凈。

2、對半切開。

3、撕去筋膜。

4、剔去白色部分。

5、豎切劃出口子不切斷。

6、橫切劃出一排口子切一刀，成條狀。切好后放入清水中浸泡去腥味。

7、黑木耳用熱水泡發(fā)。

8、姜切絲，蒜拍扁，蔥白切丁，蔥切花，干辣椒對半切開，洋蔥切絲。

9、準(zhǔn)備個(gè)小碗，調(diào)去一勺生抽，一勺醋，少許白糖，一勺料酒，一勺蠔油，花椒粉，雞精調(diào)勻待用。泡水后的腰花撈出瀝水。

10、鍋中倒油燒熱，加入一大勺郫縣豆瓣醬，蔥姜蒜，花椒，干辣椒小火炒出紅油香味。

11、下洋蔥木耳翻炒均勻。

12、倒入腰花大火炒勻。

13、淋入事先調(diào)好的醬汁大火翻炒炒勻至腰花熟。

玉米燒排骨

食材：排骨500克，甜玉米2根，花生米一把、姜一小塊，小蔥適量，冰糖一小把，生抽2勺，料酒2勺，八角一塊，桂皮一塊，鹽2勺，食用油適量。

做法：

1、排骨冷水下鍋，放入姜片和適量的料酒焯水，去除血沫；

2、鍋中放入少量的油和冰糖炒小火糖色；

3、炒到冰糖完全融化， 呈棕色，下入焯過水的排骨；

4、繼續(xù)小火煸炒，直至排骨上色且里面油脂部分煸炒出；

5、加入沒過原材料的開水， 加入少量的料酒、生抽、八角和桂皮；

6、大火燒開后再轉(zhuǎn)為小火，下入小蔥結(jié)，蓋上蓋， 燉上十五分鐘；

7、加入玉米段和花生米， 蓋上蓋， 再燉上十分鐘；

辣燒肥腸

食材：半熟肥腸，木耳，尖椒，胡蘿卜、郫縣豆瓣醬，生抽，老抽，蔥姜蒜，干紅辣椒，料酒，白糖

做法：

1、木耳提前泡發(fā)清洗干凈撕成小塊，胡蘿卜去皮切小塊，尖椒切小塊。

2、肥腸我是超市買的半熟的成品，切小塊。

3、準(zhǔn)備蔥姜蒜切碎、干紅辣椒打濕后剪小段，郫縣豆瓣醬剁碎。

4、炒鍋燒熱加入適量植物油，下入蔥姜蒜爆香，下入郫縣豆瓣醬和干紅辣椒煸炒出紅油。

5、下入肥腸和木耳煸炒一會，加入1湯匙生抽、1/2湯匙老抽煸炒均勻。

6、加入適量清水，1湯匙料酒大火煮幾分鐘。