日本擁有許多種類(lèi)的和菓子。有些在季節(jié)交替或慶祝時(shí)品嘗，也有該地區(qū)名物和菓子等種類(lèi)。 和菓子極具藝術(shù)性，因此也有不少和菓子以設(shè)計(jì)表現(xiàn)出自然、季節(jié)之美。本篇文章將介紹幾個(gè)具有代表性的和菓子給大家。什么是和菓子？

和菓子是以日本傳統(tǒng)制法傳承至今的點(diǎn)心（和我國(guó)宮廷甜點(diǎn)類(lèi)似，多數(shù)從我國(guó)唐代傳入日本），一部分經(jīng)過(guò)歷史的演變，變成如今日本獨(dú)有的文化美食。

日本擁有許多種類(lèi)的和菓子。有些在季節(jié)交替或慶祝時(shí)品嘗，也有該地區(qū)名物和菓子等種類(lèi)。

具代表性的和菓子最中(もなか)

最中是將糯米(※1)粉溶于水中桿成薄皮，放入模型中烤制成型，最后再將紅豆餡填入烤好的外皮中。最中的外觀(guān)依店面而異，大多為圓形，但是也有動(dòng)漫人物、普通電車(chē)等形狀。

原本以外皮包著紅豆內(nèi)餡才稱(chēng)之為最中，但是現(xiàn)在里面包著其他食材的食物也能稱(chēng)之為最中。

其中最有名的就是包有香草冰淇淋的「冰淇淋最中」。

※糯米：具有高粘度的米，搗碎后可捏成麻糬。八橋(やつはし)

來(lái)自京都的八橋擁有獨(dú)特口感及散發(fā)肉桂香。

說(shuō)到八橋，可能大家容易聯(lián)想到口感軟如耳垂，並且面包里有紅豆餡的「生八つ橋（なまやつはし）」，不過(guò)其實(shí)八橋原本是烤菓子。

現(xiàn)今有各種口味，還有動(dòng)物、人物角色等立體生八橋。米粉糕（ういろう）

米粉糕又以愛(ài)知縣土產(chǎn)伴手禮廣為人知。事實(shí)上米粉糕的制作方式從130年以前就傳遍全日本。

1964年?yáng)|海道新干線(xiàn)開(kāi)通時(shí)，有間愛(ài)知縣名古屋市的公司開(kāi)始在車(chē)廂內(nèi)出售米粉糕，因此才逐漸被大眾認(rèn)定為名古屋名物。

米粉糕是將砂糖和熱水混入粳米、糯米等具有粘性的米粉中並混勻后，再倒入模型中蒸制而成，有抹茶、紅豆、栗子等眾多口味。Q彈微甘口感，相當(dāng)受到好評(píng)，而且米粉糕使用糯米，對(duì)于腸胃很好。丸子（だんご）

丸子大概是日本最普遍、眾人皆知的和菓子。

由于眾人皆知丸子，所以只要像是丸子般的球體狀事物就會(huì)被冠上「?丸子、丸子?」之稱(chēng)。例如：在日本，鼻子呈現(xiàn)圓形狀就稱(chēng)之為「丸子鼻」、把頭發(fā)綁成圓形狀的發(fā)型就稱(chēng)之為「丸子頭」等稱(chēng)號(hào)。

丸子是用水溶于米等谷物的粉中，再捏成圓形蒸或煮制而成。作法雖然簡(jiǎn)單，但是依使用的食材，可做出各種不同口味。

將砂糖揉入米糰中，或是沾著紅豆餡等配料、沾醬品嘗等吃法為多。也有沾醬油烤成的咸丸子。

丸子當(dāng)中又以御手洗丸子（みたらしだんご）較知名。整顆丸子沾著濃稠的醬汁，帶有砂糖于醬油的甜咸口感，令人欲罷不能。通常丸子的出售方式以3~4個(gè)丸子串成1串較多，很適合邊走邊。

金鍔（きんつば）

金鍔是用寒天將紅豆粒制成豆餡，再以麻油稍微將小麥粉制的外皮煎烤而成。

這道和菓子如刀的鍔(刀身于握柄部位）因此取其名。

金鍔的皮比其他使用紅豆餡的燒菓子好要薄許多，因此能徹底品嘗紅豆餡的好滋味。

紅豆餡之外也有使用地瓜的芋金鍔。饅頭（まんじゅう）

最后要介紹大家「饅頭」。

原本以小麥粉制成的外皮，包著紅豆餡再蒸制而成的菓子稱(chēng)之為饅頭。這道和菓子從中國(guó)的饅頭演變而來(lái)。

現(xiàn)今只要扎實(shí)的厚皮里包有內(nèi)餡，就稱(chēng)之為‘～～饅頭’，也有一些會(huì)直接略稱(chēng)為‘??饅（まん）‘。

用葛粉製作外皮的「水饅頭（水まんじゅう）」，以及外皮的材料中加入蛋于砂糖烤成的廣島縣「紅葉饅頭もみじまんじゅう」也屬于「饅頭」的一種。日本各地有各種不同的饅頭。